元祖親子丼

元祖親子丼是糕點主食 ，主料有米飯，雞肉，醬油，煮熟後味道清爽甘甜。

元祖親子丼

欄目：

糕點主食
做法：燜
口味：其它口味
人數：2人份
難度：初級入門
烹飪時間：<30分鐘

主料：

米飯 適量

輔料：

雞肉 2隻 雞蛋 2個

調料：

醬油2勺 江米酒2勺

元祖親子丼的做法

湯底的做法：
湯底的製作不難，過程就是需要謹慎一些即可。例如煮昆布的時候，不要讓湯頭沸騰，全程我都開的小火，讓昆布煮出味道，關火後讓味道沉澱一下，然後撈出昆布，接著加入柴魚片，煮沸騰，過程中不能攪拌柴魚花，一旦攪拌，整個湯底就渾濁了，煮好後的湯底還要用漏網或濾布把柴魚濾掉，只留取清湯，這就是最基礎的蓋飯湯底。

元祖親子丼的做法：

1.取一碗湯底，加入日本醬油和米醂(米酒)，煮開後加入切塊的雞肉煮至雞肉熟
2.加入2/3的雞蛋液煮熟，最後快出鍋前再加入剩下的1/3雞蛋液，不要劃鍋，讓雞蛋液裹勻雞肉，立即關火
3.盛一碗米飯，把做好的雞肉料立即蓋在飯上，讓未凝固的蛋汁和醬汁淋入飯中，可以蓋上飯碗蓋子讓米飯燜一會兒更入味（若怕吃到生蛋汁的朋友，可以一次性都把雞蛋倒入，煮熟一點再吃。）
4.這道蓋飯用簡單的材料及做法，熱水快燙鎖住雞肉的鮮美滋味用純粹清爽甘甜的米醂做出佐料汁，再烹以半熟的蛋，如此鮮美的蛋醬汁蓋在米飯上，讓滋味鎖進米飯里，一道原滋原味的雞肉蓋飯由此呈現。
5.這道蓋飯，我少有的謹慎的遵循著配方材料來做，先要製作一個湯底，原料只有昆布和柴魚。昆布其實就是海帶，而柴魚是一種魚。曬乾後的魚用特製的類似木工刨子的小盒子刨出薄如蟬翼的魚片段預告，做日本蓋飯經常要用到，不僅是熬煮湯底，也可以直接放在米飯上同食，當然了，做麵包的時候也可以灑在上頭做裝飾和加味之用。