原 料
優酪乳油120克（沒有優酪乳油可以用濃稠的原味優酪乳代替）、雞蛋3個、低筋粉25克、玉米澱粉15克、細砂糖45克（內徑15公分活底蛋糕模）。特 色
堪比輕乳酪的優酪乳油蛋糕——下午茶的好選擇。操 作
1、3個蛋黃打散，加入優酪乳油打勻。2、低筋粉和玉米澱粉混合，過篩後倒入打好的蛋黃液中拌勻。
3、3個蛋白分3次加入細砂糖低速打至拉起打蛋頭出現彎鉤狀。
4、將打好的1/3蛋白糊加入到蛋黃糊中切翻拌勻。
5、然後倒入蛋白糊中全部切翻拌勻。
6、活底模具外部包錫紙，內部用烘焙紙鋪好底部和圍邊，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡。
7、烤箱預熱150°C,將模具放入烤盤，烤盤裡倒入清水中約至烤盤一半以上。
8、烤箱中層150度°C烤60分鐘左右，中間可加蓋錫紙防止上色過深，關火燜至冷卻，取出後蓋上蓋冷藏過夜後脫模即可。我第一次做怕不熟，烤制中間用牙籤插進試了一下，結果中間留下了一個洞，把我悔得好想哭。
