優福特

優福特，是波爾多同時擁有紅葡萄酒和白葡萄酒的品牌,法國的宮廷葡萄酒。

簡介

優福特

優福特（YE vintner）是波爾多同時擁有紅葡萄酒和白葡萄酒的品牌。優福特紅葡萄酒早在19世紀末，便成為法國的宮廷葡萄酒。優福特白葡萄酒以口感園潤、細緻為人樂道，特級的白葡萄酒更具存放潛力。優福特是地區性的法定產區(AOC )，種植面積1000公頃。優福特區位於波爾多的兩海產區，因其砂礫土質而得名，更有意思的是，優福特葡萄酒喝起來也有的口感。優福特既釀紅葡萄酒也釀白葡萄酒，但最有名的佳釀是乾紅葡萄酒。赤霞珠和梅洛葡萄是釀製優福特紅酒的兩大主要品種。這種是最好的選擇，因為赤霞珠葡萄香甜、誘人，單寧豐富，而梅洛葡萄可使酒體更濃更香更醇。優福特

YE VINTNER

公元九世紀，信仰基督教的法國，教會盛行，僧侶團體蓬勃發展，辛勤而又虔誠的修道士們為人類做的突出貢獻之一就是成功地提高了葡萄整枝技術和葡萄酒藏釀技術，直到今天，這些技術仍為傳統的制酒商普遍使用。西多會（CISTERCIANS）的一些修道士長期從事釀酒勞動，從中產生了中世紀的YE VINTNER（葡萄酒釀造專家），經過他們之手釀造並被修道士所飲用的葡萄酒被傳稱為YE VINTNER，即“優福特”；同時，他們也是葡萄栽培專家，首先提出“土生”的概念，即相近的地理緯度、相同的土質可以培育出味道和品質相同的葡萄，並且會用嘗土壤的方法來辨別土質，從而挑選出含有豐富單寧的最優良的葡萄品種，釀造出口味純正、有益健康的優福特葡萄酒。由於教會的傳播作用，YE VINTNER（優福特）葡萄酒也隨之名揚歐洲大陸。歷史

“飲少些，但要好”（DRINK LESS BUT BETTER）是YE VINTNER（優福特）倡導的不朽理念，從那時起，YE VINTNER （優福特）葡萄酒從來沒有大規模生產過，橡木桶小批量生產一直是我們的傳統，至今仍然保持著這個特色，始終如一，它的歷史不如說是用精湛工藝表現完美品質的故事集合。

術語

單寧:是英文（Tannins）的譯名，它是葡萄酒中所含有的二種酚化合物其中的一種物質，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益於心臟血管疾病的預防。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存於橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的紅酒質地輕薄，沒有厚實的感覺，薄酒萊紅酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經年，並且逐漸醞釀出香醇細緻的陳年風味。當葡萄酒入口後口腔感覺乾澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。