地理標誌產品保護
簡介根據《地理標誌產品保護規定》，國家質檢總局組織了對儀隴大山香米地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，批准自2006年9月25日起對儀隴大山香米實施地理標誌產品保護。
保護範圍儀隴大山香米地理標誌產品保護範圍以四川省儀隴縣人民政府《關於界定“儀隴大山香米”地理標誌產品保護範圍的函》（儀府函[2006]18號）提出的範圍為準，為四川省儀隴縣現轄行政區域。
專用標誌使用
儀隴大山香米地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向四川省儀隴縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。
自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對儀隴大山香米實施地理標誌產品保護措施。
質量技術要求
品種中秈遲熟香型優質稻。
立地條件海拔在400米至750米之間，土壤以侏羅系蓬萊鎮組紫色土壤為主，有機質含量≥1%，土壤pH值在6.5至7.5之間。
栽培管理1. 播種時間、插秧時間及規格：秧苗培育採取旱育秧方式，播種時間為3月中下旬，播種量為每公頃大田不大於18.75公斤，每公頃種田112.5公斤左右。插秧時間為4月下旬至5月下旬，栽植密度為每公頃22.5至25.5萬穴。
2. 水肥管理：利用無污染的山泉水和塘、庫、堰等工程蓄水灌溉，採取“淺―濕―曬―淺―濕”節水灌溉技術。即淺水插秧返青，水層保持在3厘米以內，栽後7天能自然落乾，並曬田2至3天，分櫱前期濕潤，分櫱後期曬田；孕穗中後期及灌槳前期保持淺水層1至2厘米；乳熟期保持田間濕潤，每3至5天灌一次跑馬水；黃熟期由濕潤到落乾田水，以便收割。
施肥按照有機肥和無機肥相結合，氮、磷、鉀及中微量元素肥料平衡使用。每公頃施150至180千克純氮，80至100千克的五氧化二磷，130至150千克的氧化鉀和15噸左右的優質腐熟農家肥。有機肥和磷肥全作基肥，氮肥70%作基肥，20%作分櫱肥，10%作穗肥使用，禁止使用硝態氮肥。
3. 病蟲草害綜合防治：堅持預測預報為主的綜合防治原則，以保護、利用稻田有益生物為重點，協調運用生物、農業、人工、物理等措施，準確掌握防治指標、防治適期和農藥使用安全間隔期，實行農藥的合理輪換。
4. 收割：收割時間為：8月下旬至9月上旬,稻穀成熟度達到85%至90%。
1. 原料：外觀呈金黃色，色澤鮮艷一致，顆粒飽滿完整，大小均勻，形狀整齊一致，具有純正的稻穀香味，無其他異味，含水量在13.5%以下，並符合GB/T17891-1999《優質稻穀》的要求。
2. 加工工藝：原料進購→稻穀初清→二次篩選→磁選→礱穀→谷糙分離→碾米→一次分級→色選→拋光→二次分級→精選→包裝→檢驗入庫→貯藏→出廠。
1. 感官特色：米粒油潤晶瑩，呈半透明狀；米粒大小均勻，堅實豐滿，粒面光滑、完整；米飯馨香濃郁，口感細膩醇正，粘柔粘唇。
2. 理化指標：
| 項 目 | 指 標 | ||
| 一級 | 二級 | 三級 | |
| 水分，% ≤ | 14.0 | 14.0 | 14.0 |
| 堊白度,% ≤ | 4 | 6 | 8 |
| 堊白粒率，% ≤ | 15 | 20 | 25 |
| 直鏈澱粉（以乾基計），% ≤ | 15-18 | 14-20 | 13-22 |
| 粒長，mm ≥ | 6.5 | 6.5 | 6.5 |
| 蛋白質，% ≥ | 7.5 | 7.0 | 6.5 |
| 膠稠度，? ≥ | 95 | 90 | 85 |
| 香味綜合評定 ≥ | 70 | 65 | 60 |
