傳統爆炒鱔魚片

基本信息

• 中文名：傳統爆炒鱔魚片
• 主要食材：鱔魚
• 分類：魯菜
• 口味：鮮香

• 輔料：洋蔥、尖椒、蔥、姜、蒜
• 調料：鹽、味素、糖等

菜名

傳統爆炒鱔魚片

傳統爆炒鱔魚片是一道非常特別的魯式菜餚，具有味道鮮香、口感豐富、營養全面、強身健體的特點。

材料

主料

鱔魚。

輔料

洋蔥、尖椒、蔥、姜、蒜。

調料

鹽、味素、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、鱔魚殺好洗淨後切片。

2、鱔片用料酒、醬油、澱粉抓勻後用熱油炸熟撈出。

3、洋蔥、尖椒切片，蔥姜蒜切末備用。

4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。

5、下入鱔片大火爆炒約30秒後烹料酒、醬油。

6、下入洋蔥、尖椒炒勻後加鹽、味素、糖調味。

7、繼續翻炒至洋蔥斷生後勾薄芡即成。

小提示：

1、洋蔥、尖椒皆可生食，不要煸炒時間太長。

2、注意鱔魚必須吃活的。