內容簡介
《健腦吃什麼:15種健腦食物與150道健腦菜》詳細講解了日常生活中最常用的15種健腦食物及其營養成分、養生功效、烹調套用、搭配宜忌，及以這些食物為主料烹製的l50道家常幕餚。這些菜骨均介紹了詳細的製作方法、食用方法及功效，讓您既享受到美味，又增加了營養。書中還闡述了腦的生理結構和功能，以及健腦原則和飲食調理方法，幫助您用科學的方法健腦補腦。
編輯推薦
《健腦吃什麼:15種健腦食物與150道健腦菜》：腦位於顱腔內。由延髓、腦橋、中腦、小腦、問腦和大腦六部分組成。人腦的平均重量為.148克左右，個體間存在著一定差異。
實踐證明，通過調整飲食可迅速改善大腦的疲勞狀態，有效的健腦飲食原則可幫助攝入對大腦有益的、含有不同營養成分的營養素，通過合理搭配膳食，增強大腦功能。
粳米強身健腦，核桃仁益智補腦，菠菜延緩衰老，胡蘿蔔消除疲勞，黃花菜健腦安神，大蒜開胃消食，柑橘潤肺理氣，香蕉減壓鎮靜，鳳梨生津提神，豬腦健腦益智，雞肉補精添髓。鯖魚改善智力，海鰻增強活力，牛奶鎮靜安神，雞蛋補氣養血。
目錄
大腦與健腦包含
了解人腦的構造
腦的生理功能
中醫對腦的認識
飲食習慣與健腦
健腦十法
健腦食物與健腦菜
粳米
選購儲存/營養成分
烹調套用/養生與功效
愛心提示/食用搭配宜忌
推薦菜品
健腦核桃粥
柏子仁粥/人參蓮子粥
山藥桂圓粥
桂圓粥
山藥芡實粥/酸棗仁粥
鯉魚赤豆粥
核桃仨
選購儲存/營養成分
烹調套用/愛心提示
食用搭配宜忌
養生與功效
推薦菜品
水晶桃仁
核桃雞丁
核桃仁燒羊肉/韭菜炒核桃
核桃魚托/核桃鴨子
核桃豆腐丸/核桃汁
菠菜
選購儲存/營養成分
養生與功效/食用搭配宜忌
烹調套用/愛心提示
推薦菜品
菠菜芹菜粥/菠菜粥
菠菜拌藕片/菠菜麻油拌冬粉
薑汁菠菜/菠菜雞蛋湯
菠菜冬瓜湯/蘋果菠菜汁
胡蘿蔔
選購儲存/營養成分
烹調套用/養生與功效
愛心提示/食用搭配宜忌
推薦菜品
胡蘿蔔粥/胡蘿蔔牛肉粥
胡蘿蔔燉牛肉
胡蘿蔔炒肉絲/豬肝炒胡蘿蔔
胡蘿蔔芋果凍/回鍋胡蘿蔔
胡蘿蔔烏魚湯/雞蛋胡蘿蔔豆汁
黃花菜
選購儲存
營養成分/養生與功效
烹調套用/愛心提示/食用搭配宜忌
推薦菜品
黃花菜粥/黃花菜蒸肉餅
藕拌黃花萊/黃花萊拌黃瓜
芥末黃花萊/金針櫻桃肉
黑木耳炒黃花菜
黃花菜燉母雞/黃花菜豬肉湯
黃花菜健腦湯
大蒜
選購儲存/營養成分
養生與功效/食用搭配宜忌
烹調套用/愛心提示
推薦菜品
蒜泥拌海蜇
四川泡大蒜/蒜香土豆泥
金香大蒜/蒜泥蒸拌菜
蒜辣牛骨髓/蒜蓉芝麻羊肉排
蒜泥雞蛋/大蒜燒裙邊
蒜香基圍蝦/蒜頭熬魚
柑播
選購儲存/營養成分
烹調套用/食用搭配宜忌
養生與功效/愛心提示
推薦菜品
涼拌橘子鴨
橘子蛋奶酥
冰糖銀耳橘瓣羹/姜橘椒魚羹
鮮橘子百合
橘子飲/柑橘山楂飲
花粉橘汁
香蕉
選購儲存/營養成分
養生與功效/愛心提示
烹調套用暖心提示/食用搭配宜忌
推薦菜品
豆沙香蕉
油炸香蕉夾
拔絲金錢香蕉
香蕉片胡蘿蔔湯
香蕉茶汁/香蕉橘子汁
雞蛋牛奶香蕉汁
鳳梨
選購儲存/營養成分
養生與功效/愛心提示
烹調套用/愛心提示/食用搭配宜忌
推薦菜品
五彩鳳梨飯
鳳梨雞飯
奶油烤鳳梨什錦/鳳梨萵筍
鳳梨蝦球/烤鳳梨牛扒
鳳梨牛肉
鳳梨咕嚕肉/糖醋鳳梨雞
豬腦
烹調套用
選購儲存/養生與功效
愛心提示/營養成分
推薦菜品
豬腦面
紅燒豬腦/乾炸豬腦
芹菜炒豬腦/豬腦燉老雞
山藥枸杞燉豬腦/天麻豬腦羹
雞肉
選購儲存
營養成分，養生與功效/烹調套用
愛心提示/食用搭配宜忌
推薦菜品
核桃肉雞丁
桂圓童子雞/紅杞蒸雞
清蒸人參雞
參芪雞湯/龍眼雞湯
八寶雞湯
當歸雞汁
鯖魚
選購儲存/營養成分
養生與功效/食用搭配宜忌
烹調套用/愛心提示
推薦菜品
菊花鯖魚
桂圓糟鯖魚/芹菜魚絲
孜然紅燒鯖魚塊/瓜姜魚絲
油潑鯖魚
海鰻
選購儲存/營養成分
養生與功效/愛心提示
食用搭配宜忌
烹調套用
推薦菜品
百合鰻魚
沙鍋海鰻
蒜仔燜海鰻/紅糟海鰻
海鰻湯
海鰻雞骨湯
牛奶
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營養成分/愛心提示
養生與功效
食用搭配宜忌/相關連結
推薦菜品
牛奶粥/牛奶小米乳
脆炸鮮奶
蝦仁炒鮮奶
牛奶燉花生/牛奶鵪鶉蛋
獨蒜牛奶羹/羊肉奶羹
鮮奶玉液
杏仁芝麻奶茶/牛奶雞蛋飲
雞蛋
選購儲存
養生與功效/營養成分
愛心提示
烹調套用/愛心提示/食用搭配宜忌
推薦菜品
雞蛋炒飯
特色炒蛋/洋蔥炒蛋
西紅柿炒雞蛋/肉末蛋羹
平菇蛋湯/酸辣蛋花湯
絲瓜蝦米蛋湯/黃花蛋湯
健腦益智的細節與方法
有益大腦健康的“五大營養素”
對大腦發育不利的食物
智力與大腦的營養
嬰幼兒如何健腦
有益青少年的健腦營養素
中年知識分子如何健腦
中老年人如何健腦
