內容提要
本書從生命篇、防病篇、健康長壽篇、吃喝玩樂篇和老人家庭社會篇五個方面，採用問答的形式，圍繞人人關心的健康長壽問題，進行了簡潔地講述。
本書是一本以健康為中心，為老年人提供健康長壽和養生的知識，全方位地指導老年人歡度晚年的科普性工具書。一書在手，全不發愁。
本書具有編排合理、內容豐富、層次鮮明、通俗易懂、理論結合實際、可持續性和趣味性強等特點，特別適於中老年人閱讀。可供企事業等單位退休辦、社區老年工作者參考，也是晚輩給長輩送健康的饋贈佳品。
編輯推薦
老齡問題，是當今世界上普遍存在的社會問題，因此，老年問題，是個寫不完的話題。日前，我國60歲以上的老年人已達1．4億之多，我國已開始步入老齡化社會。
本書以健康為中心，根據老年人的特點，從生命篇、防病篇、健康長壽篇、吃喝玩樂篇和老人家庭社會篇五個方面，採用問答的形式，圍繞人人關心的與健康長壽息息相關的問題，進行了簡潔地講述。
目錄
一、生命篇
八十不算老，七十不稀奇，六十正當年，百歲不是夢
1. 人的天年是什麼意思？人究竟能活多少歲？
2. 人活不到100歲，責任在誰？
3. 人衰老的原因有哪些？
4. 影響人壽命的因素有哪些？
5. 為什麼女人比男人活得長？
6. 中國皇帝的平均壽命是多少？壽命最長的皇帝是誰？
7. 中國歷史上人口平均壽命情況如何？
8. 世界各國百歲壽星的情況如何？
9. 世界各國平衡壽命前10名的最新排行榜是哪些國家？
10. 人類壽命將產生第三次飛躍是什麼意思？
二、防病篇
未病先防，已病防變
11. 老年病的特點是什麼？
12. 延長老年人壽命的一項重要措施是什麼？
13. 什麼是人體酸鹼平衡？它有何重要性？
14. 什麼是酸鹼食物？常見的酸鹼性食物有哪些？
15. 什麼是亞健康狀態？
16. 什麼是第四醫學？
17. 危害人類健康的頭號殺手是什麼疾病？心腦血管疾病包括哪些內容？
18. 什麼是高脂血症？它的病因和危害是什麼？怎樣預防？
19. 高脂血症的標準和類型是什麼？
20. 什麼是膽固醇？
21. 什麼是血黏稠度？
22. 高血壓與高血脂間有什麼聯繫？
23. 降血脂食物有哪些？
24. 什麼是高血壓？它的症狀和病因是什麼？
25. 什麼是收縮壓和舒張壓？血壓的標準是什麼？
26. 怎樣正確測量血壓？
27.高血壓的危害有哪些？
28. 高血壓的預防措施有哪些？
29. 如何安排高血壓病人的膳食？
30. 什麼是冠心病？冠心病臨床表現有幾種類型？
31. 冠心病的病因是什麼？怎樣預防？
32. 什麼是心絞痛
33. 老年冠心病急性心肌便塞的特點是誘因是什麼？
34. 什麼是心臟猝死？它的原因有哪些？
35. 何謂腦中風？它的病因和危害是什麼？怎樣預防？
36. 冠心病患者怎樣度夏？
37. 冬季心腦血管病的預防應注意是什麼？
38. 預防動脈硬化的食物有哪些？
……
三、健康長壽篇
四、吃喝玩樂篇
五、老人·家庭·社會篇
六、鹼性食品 大部分的蔬菜類、水果類和部分飲料類、其他製品類食物、在八卦與陰陽五行合參中呈陰性即鹼性，因而它們的食性應該呈涼性或寒性。亦有呈平性者（即比陰陽、比陽陰）。但是也有特例。比如，也有蔬菜類食物呈溫性（如洋蔥、生薑等），甚至呈熱性（如蒜、辣椒等）。再如，水果類的食物有呈溫性者（山楂、石榴，）、熱性者（如桃子、櫻桃等）。飲料和其他製品類有性平者（葡萄酒），性溫者（咖啡）、性熱者（食鹼）等。
食用藥材類種類繁多，本文只介紹了屬於鹼性食物的一部分。亦有屬於酸性食物的食用藥材，在此就不做介紹了。
在營養學上，一般將食品分成酸性食品和鹼性食品兩大類。食品的酸鹼性與其本身的PH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子（五穀類）。產生鹼性物質的稱為鹼性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等，同時，為什麼會有越來越多的人飲用鹼性水呢？原因只有一個，水容易被人體吸收，調節人體酸鹼平衡有很好的幫助。
動物的內臟、肌肉、脂肪、蛋白質、五穀類，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內酸性物質的來源；而大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳製品等含鈣（Ca）、鉀（K）、鈉（Na）、鎂（Mg）元素較多，在體內代謝後可變成鹼性物質。
鹼性食品進入人體後與二氧化碳反應而成碳酸鹽，由尿中排泄，酸性食品則在腎臟中與亞蒙尼亞生成銨鹽而排泄，從而得以維持血液的正常PH（酸鹼值），正常人的血液PH為7.35，呈弱鹼性。PH值由1至14，水的pH值是7（中性）。低於7就是酸性，高於7就是鹼性。
如果過多食用酸性食品，以至不能中和而導致酸性，消耗鈣、鉀、鎂、鈉等鹼性元素，會導致血液色澤加深，粘度、血壓升高、從而發生酸毒症（acidosis），年幼者會誘發皮膚病、神經衰弱、胃酸過多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血壓、動脈硬化、腦出血、胃潰瘍等症。酸毒症是由於過多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，應多吃蔬菜和鹼性水，水果等，保持體內酸鹼的平衡。
水果雖然含有各種有機酸，吃起來有酸味，但消化後大多氧化成鹼性食物。但草莓有不能氧化代謝的有機酸（苯甲酸、草酸），會使體液的酸度增加，屬於酸性食品，是個例外（但可以抗癌，含有吸收化學物質的成分）。存在於蔬菜中的有機酸主要是蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和草酸。這裡特別要注意的是草酸，它的有機體不易氧化，與鈣鹽形成的草酸鈣不溶於水而累積於腎臟中，影響了鈣的吸收。在菜蔬中，番茄、馬鈴薯、菠菜等都含有草酸。理論上鹼性中毒（alkalosis）亦會發生，但人類鹼性中毒現象不常見，因為人類有大量的胃酸可以中和。
1. 蔬菜類
（1）屬於寒性的鹼性食物有：蓴菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
（2）屬於涼性的鹼性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
（3）屬於平性（陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種）的鹼性食物有：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。
（4）屬於溫性的鹼性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥。
（5）屬於熱性的鹼性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
2.食用藥材類
（1）屬於寒性的鹼性食物有：石斛、蘆根。
（2）屬於涼性的鹼性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。
（3）屬於平性（比陰陽，比陽陰）的鹼性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。
（4）屬於溫性的鹼性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白朮。
（5）屬於熱性的鹼性食物有：肉桂。
3.水果類
（1）屬於寒性的鹼性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。
（2）屬於涼性的鹼性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。
（3）屬於平性（陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種）的鹼性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。
（4）屬於熱性的鹼性食物有：桃子、櫻桃。
4.堅果類
（1）屬於平性（比陰陽，比陽陰）的鹼性食物有：大豆(黃豆)。
（2）屬於溫性的鹼性食物有：栗子、杏仁。
5.飲料類
（1）屬於涼性的鹼性食物有:茶葉
（2）屬於平性（比陰陽，比陽陰）的鹼性食物有：葡萄酒、豆漿、牛奶、蜂蜜。
（3）屬於溫性的鹼性食物有：咖啡。
6.製品類
（1）屬於寒性的鹼性食物有：食鹽。
（2）屬於溫性的鹼性食物有：食醋。
（3）屬於熱性的鹼性食物有：食鹼。
7.十字花科類
（1）蘿蔔乾、紅蘿蔔、紅薯等。
(2)強鹼：恰瑪古等。
常見的鹼性食物與酸性食物：
1.強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。
2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉
等。
3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚,泥鰍。
4.弱鹼性食品：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐等。
5.中鹼性食品：蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
6 .強鹼性食品：恰瑪古、葡萄、茶葉、海帶芽、海帶，檸檬等。
植物學特徵和對環境條件的要求：
1、植物學特徵 直根系，下胚軸與主根上部膨大形成肉質根。肉質根扁圓至圓錐形，皮白或紫色。肉白或淡黃色。營養生長期莖短縮，葉全緣或大頭羽裂，色藍綠，葉面著生少量白色臘粉，被茸毛，蓮座葉12－18片，葉柄半圓，上部著生5－8對小側裂葉，總狀花序，完全花，花瓣黃色。果實為角果。種子圓形，褐色。千粒重 g。
2、對環境條件的要求
1）溫度 恰瑪古有一定的抗寒性，種子在 2－3度時即可發芽，幼苗可耐2－3度的低溫，成長的植株可耐輕霜。肉質根生長適溫15～18℃，要求一定的晝夜溫差。
2）光照 恰瑪古對光照要求比較嚴格，光飽和點為2萬勒克斯左右。低溫春化後，需長日照和較高溫度才能抽薹開花。
3）土壤、水分與養分 恰瑪古喜富含有機質的沙壤土，有適應酸性土壤的能力。土壤pH值達5.5時仍能生長良好，在肉質根膨大盛期需適時灌水。恰瑪菇需要較多的磷、鉀肥，對增施有機肥有良好的反應。另外恰瑪菇較耐土壤貧瘠，但肥料充足，氮、磷、鉀養分比例適當，才能獲得較高產量。
