內容簡介
《健康吃,放心買》即將完稿之際，我國最著名的醫藥企業“同仁堂集團”的掌門人:年僅39歲的董事長張生瑜突發心臟病逝世。據媒體2007年7月報導，台灣富商郭台銘全家為弟弟郭台成治病，曾花費數億台幣尋醫問藥，但終未能挽救郭台成年僅46歲的生命。這又一次不幸地說明了，最好的醫藥生產者，也無法擔保自己的健康不出問題？本書中將告訴你：三聚氰胺到底是什麼？從一杯牛奶直擊行業內幕，遵循現代健康飲食法則健康地吃，用正確的飲食觀念放心地實。素質決定健康，逆境飲食分析療法，飲食的適應性鍛鍊，選擇保守飲食，迴避現代飲食危害風險，雜食多樣，稀釋危險，飲食必須有度。
作者簡介
姜微波，希伯來大學博上(Ph．D．)中國農業大學食品科學與營養工程學院教授／博導／副院長
長期從事飲食與健康方面的研究工作。
主持“國家支撐計畫”、國家“863”項目、國家自然科學基金項目和國際農業合作研究項目10餘項。己在國外相關的學術期刊和國核心心期刊上發表研究論文150多篇，包括SCI及EI收錄論文70餘篇。
國家綠色食品、無公害農產品認證評審專家：全國專業標準化技術委員會委員。
編輯推薦
健康與長壽是人類永恆的追求目標，也是人類始終難以掌控的目標。無論一個人擁有多少財富，也無論他擁有多大的權勢，在應對“致命疾病”時，都會顯得力不從心。
隨著我國經濟水平的提升、衛生醫療條件的不斷改善，我國人均壽命也在逐漸提高。2005年全國人均壽命大大超過“古來稀的年齡”，達到72歲。在衛生醫療水平達到一定程度以後，醫療本身對提高人類壽命的作用，就不再會非常顯著。因此，我國衛生部門對今後居民的壽命提高趨勢，作出了極其保守的判斷，將2010年全國人均壽命預期目標定為72.5歲，比2005年僅增加0.5歲。
在我國，很多人平時省吃儉用、辛苦存錢的目的，就是想萬一患上重病可以有錢醫治。然而，金錢並不能換來健康，醫藥並不能保住生命。《健康吃,放心買》讓你從生活的點點滴滴中獲得健康，獲得長壽。
目錄
緒論
健康=安全飲食每一天
哪些因素在影響著我們的健康
食物是有毒的
飲食對健康的危害有哪些
我們的食品安全嗎
食品安全——人命關天的頭等大事
第一篇吃出健康
——現代健康飲食法則
第一章法則：飲食必須有度
控制飲食有益健康
戒食保健療法
”排毒保健”食譜
控制飲食與減肥
第二章法則：雜食多樣，稀釋危險
變換著吃，在飲食上避免踩“雷區”
平衡膳食有益健康
吃海鮮不要貪貴，混酒的稀釋作用不能忽略
第三章法則：選擇保守飲食，避免現代飲食危害
天然、原態食物的安全性最高
蒸、煮、燉，是高溫處理食物的最佳烹飪方法
調味品越簡單，危害風險越，
加工環節越少、貯存時間越短，危害風險越小
食物的原料種類越少，危害風險越小
越是稀奇的食物，潛在危害風險越大
第四章法則：飲食的適應性鍛鍊
逆境應激鍛鍊
飲食適應鍛鍊中應注意的問題
第五章法則：逆境飲食分析療法
戒斷飲食法
回歸飲食法
飲食逆境與”上火”及亞健康
第六章法則：素質決定健康水平
消費者需要培養健康素質
食品生產加工者的素質有待提高
食品開發者的素質與新產品的安全問題
培養食品安全監管工作者的全面素質
宣傳帶來的隱患
走出食品安全認識上的誤區
第二篇一杯牛奶引發的食品安全問題
——食品生產的全程安全分析
第七章牛奶的是與非
認識奶類產品
奶產品的消費誤導
臨期奶、過期奶還有利用價值嗎
中國人能喝牛奶嗎
家庭牛奶消費的安全問題
第八章牛奶風波
三鹿奶粉事件回放
三聚氰胺到底是什麼
其他食品中可能含有三聚氰胺嗎
如何識別成人的三聚氰胺中毒
比牛奶營養更好的安全食物
第九章來自牛奶生產中的危害風險溯源分析
牛吃什麼
防牛患病卻使人致病
現代養殖增產技術的安全隱患
原料奶採收中的安全問題
食品添加劑的使用安全
加工處理過程中的安全問題
包裝材料
成品奶貯、運、銷中的品質控制
牛奶產品危害風險分析的概括
第三篇食品的危害風險來源與概述
第十章其他各類食品的危害風險
雜糧類及麵粉類製品
蔬菜類與果品
畜禽類與水產食品類
食用油，調味品、醬菜類、輔料
休閒食品類
飲品、糖果與甜點類
酒類
第十一章食品危害風險的監控與預防
第十二章食品的危害風險分級
雜糧類及米類製品
麵粉及麵食類
大豆與豆製品
蔬菜類
果品
乳製品
畜禽類食品
水產食品類
食用油
調味品、醬菜類、輔料
堅果類
休閒食品
糖果與甜點
飲品
酒類
附錄主要參考資料
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