產品特點
保靖黃金茶由境內古茶樹經過長期自然選擇和人工選擇形成有性群體品種，具有五大顯著特點：一是發芽早；二是發芽密度大、整齊，持嫩性強，產量高；三是抗性強；四是品質優；五是效益高。
1、感官特徵：外形條細勻緊、翠綠稍彎、有毫，內質湯色明亮、香氣高銳持久、栗香，滋味鮮爽，葉底黃綠明亮。
保靖黃金茶2、理化指標：水浸出物≥40%，胺基酸≥2.5%，茶多酚≥20%。
產地環境
土壤地貌
湖南省湘西土家族苗族自治州保靖縣土壤為砂岩、板頁岩等風化物發育而成，土質疏鬆，滲透力強，pH值4.5至5.5，有機質含量2.0%以上，富含磷、鐵、鎂、硒等元素。該區域為呂洞山脈中心地帶，山高谷深，溪谷縱橫。
水文情況
保靖縣南部為武水水系，北部屬於酉水水系。主要水源為泉水、井水及降雨。該區域遠離工業和城市污染源，水質狀況良好，可滿足無公害農產品灌溉水質量要求。
氣候情況
保靖縣屬於亞熱帶濕潤季風氣候。海拔350米處年平均氣溫16.1℃，年降水量1400毫米，日照時數1120小時，無霜氣288天。由於山體破碎，森林覆蓋率高，區域內雲蒸霞蔚，散射光豐富，且常年空氣和土壤濕度較大。適宜的地理氣候，廣闊的山地資源，豐沛的降水，是優質茶葉的生產提供了理想的自然基礎。
歷史淵源
據《明世宗實錄》記載，明朝嘉靖十八年（1539）農曆四月，湖廣貴都御史陸傑，自保靖宣慰使司（今遷陵鎮）取道往鎮溪（今吉首市）巡視兵防。途徑保靖轄區的魯旗（今保靖縣葫蘆鎮）深山溝壑密林中，一行百餘人，多染瘴氣，艱難行至冷寨河苗寨（今呂洞山鎮黃金村）已不能行走。當地苗族老阿婆摘采自家門前的百年老茶樹葉沏湯贈與這些文武官員服用，飲後半個時辰，瘴氣立愈。陸傑欣喜萬分，當即賜與老阿婆黃金一錠，還特將此茶進貢朝廷。此後，該茶就有“一兩黃金一兩茶”之美譽，這個古老的苗寨也改名為“黃金寨”。
位於原產地黃金村的“保靖黃金寨古茶園”由龍頸坳、格者麥、德讓拱、庫魯、夯納烏、團田、冷寨河等七大古茶園組成，古茶園中古茶樹主幹圍徑在30厘米以上的古茶樹有2057餘株，其中明代古茶樹718株，清代1339株，面積約14.86萬平方米，園中最古老的茶樹王樹齡達400多年。保靖黃金茶是湖南省保靖縣古老、特異、珍稀的地方茶樹品種資源，被人們稱為“可以拿來喝的文物”的古茶樹。
400多歲的保靖黃金茶“茶樹王”據《保靖縣誌》記載，保靖縣黃金茶在清嘉慶年間被欽定為貢茶。葫蘆鎮黃金村茶葉種植、製作歷史已達300多年。長期以來，當地人民將黃金茶作為驅散疲勞、生津止渴的傳統飲料。區域內為苗族聚居區，原生態文化底蘊濃厚。當地苗族人民將茶花仙子作為主神置於神龕上來供奉。茶文化還以享譽國內外的苗鼓、苗歌等形式來表現。
生產情況
2010年，保靖黃金茶生產面積為2100公頃，年產量86噸。
2017年，保靖黃金茶總產500餘噸，產值3.52億元。
2018年，保靖黃金茶總面積8.32萬畝，可採茶園4.5萬餘畝。
產品榮譽
保靖黃金茶獲中國茶葉區域公共品牌價值榜第91位、中國國際茶業博覽會金獎，在湖南率先通過氣候品質認證，獲湖南省十大地方公共茶葉和湖南十大農業區域公用品牌等稱號。
2009年，“保靖黃金寨古茶園”被列為“湖南省重點文物保護單位”，是湖南省第一個“仍在生存的古老植物並具有相當價值的植物作為文物保護對象”。
2010年03月25日，中華人民共和國農業部批准對“保靖黃金茶”實施農產品地理標誌登記保護。
2018年，保靖縣被評為“湖南茶業千億產業十強縣”。
保靖黃金茶2018年5月10日至13日，保靖黃金茶在第十五屆中國（上海）國際茶葉博覽會上分獲金、銀獎。
地理標誌
地域保護範圍
保靖黃金茶農產品地理標誌地域保護範圍為湖南省保靖縣葫蘆鎮、夯沙鄉、水田河鎮等3個鄉鎮現轄行政區域。地理坐標為東經109°12′—109°33′，北緯28°24′—28°36′。
質量技術要求
1、產地選擇：符合NY5020—2001《無公害農產品茶葉產地環境條件》的規定，並且成土母岩為板頁岩和砂岩的土壤，土壤pH值為4.5—5.5之間。
2、品種選擇：保靖黃金茶群體品種及從保靖黃金茶群體品種中選育出來的優良無性系。
保靖黃金茶3、生產過程管理：
3.1苗木選擇：採用無性繁殖的方式進行育苗，種苗必須選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的二年生無性系茶苗。
3.2茶樹種植：定植時間分別為初冬季節和早春。定植密度為：單條播：每公頃苗數≤7.5萬株；雙條播：每公頃苗數≤9萬株。
3.3樹冠培養：幼齡茶園進行3至4次定型修剪；成齡投產茶園輕修剪，一般每年或隔年進行一次；視樹勢情況確定重修剪或台刈，重新培養樹冠。
3.4施肥：施肥以有機肥為主，每年每公頃不少於2500千克；追肥不少於3次；秋冬季結合深耕施基肥。
3.5環境、安全要求：農藥、化肥等的使用符合NY/5018—2001《無公害食品茶葉生產技術規範》，不得污染環境。
4、鮮葉採摘
4.1.採摘時間和標準：採摘期為春季。採摘標準為一芽一葉開展。鮮葉質量要求芽葉完整，鮮嫩勻淨。
4.2鮮葉運輸：必須用清潔、透氣良好的盛具裝盛，不得緊壓，注意保質保鮮，合理貯存。
5、加工工藝工藝流程：鮮葉攤放→殺青→揉捻→解塊→初烘→曲毫→復烘→成品。鮮葉攤放厚度2厘米至5厘米。殺青機投葉端20厘米處筒內溫度130℃左右，出筒溫度90℃以上，直至殺透殺勻。揉捻掌握輕—重—輕揉捻原則，揉至茶葉成條，茶汁溢出。乾燥：初烘炒至六成乾，出鍋攤涼。足乾滾（烘）炒至手捏成粉，香氣盛發，使其含水量5%以下。
