基本信息
ISBN：10位[7506735601]13位[9787506735605]
出版社：中國醫藥科技
出版日期：2007-01
定價：￥43.00元
內容提要
本書以2005年7月1日起實施的《保健食品註冊管理辦法(試行)》為準則，結合作者長期從事保健食品研發、檢驗、監管、審評等方面工作經驗，詳細介紹了保健食品功效成分與標誌性成分的概念、分類、選擇原則、鑑別、用量及確定依據，總結了與保健食品相關的國家標準、《保健食品檢驗與評價技術規範》中的功效成分檢測方法、《中華人民共和國藥典》(2005年版)所載檢測方法、AOAC方法、保健食品功效成分檢測方法、中草藥有效成分分析方法以及論文報導的方法、自創方法。可作為保健食品研究開發人員的實用參考書，也可作為保健食品相關專業學生的參考教材。
作者簡介
青生，1963年6月出生。長期從事保健食品的研究、開發與審評工作，為國家食品藥品監督管理局保健食品審評專家，南昌大學中德聯合研究院、教育部食品科學重點實驗室研究員，保健食品方向研究生導師，美國賓州州立大學訪問學者，創辦了中國保健食品網。已主持或作為骨幹參加並完成了已通過國家及省部級鑑定的科研項目20項，在國內外雜誌發表論文50餘篇，著書6部。
目錄
第一章保健食品功效成分與標誌性成分的概念
一、保健食品的功效成分與標誌性成分的定義
二、保健食品的功效成分與標誌性成分分類及功能
第二章保健食品功效成分與標誌性成分的確定
一、保健食品功效成分與標誌性成分選擇原則
二、保健食品功效成分與標誌性成分用量及確定依據
第三章保健食品的功效成分與標誌性成分化學
一、低聚糖類
二、多糖類
三、多肽類
四、功能性油脂
五、功能性甜味劑
六、抗氧化類
七、維生素類
八、無機鹽
九、其他類
第四章保健食品功效成分與標誌性成分的鑑別
一、一般化學反應法
二、升華鑑別法
三、螢光鑑別法
四、薄層色譜鑑別法
五、分光光度鑑別法
六、氣相色譜鑑別法
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第十二章保健食品中其他類功效成分的檢測方法
第十三章食品中維生素類功效成分檢測方法
第十四章食品中礦物質類功效成分檢測方法
參考文獻
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