來陽紅薯粉條

耒陽紅薯粉條
紅薯粉條，又稱紅薯冬粉、粉皮、活折，是湖南耒陽市傳統的名特產品，已有600餘年的歷史。耒陽紅薯粉條色澤黃亮，身乾條細，均勻片薄，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口，既可作主食，又可作菜餚，深受人們喜愛。
製作方法 1.磨漿沉澱：將新鮮的紅薯洗淨磨成漿後，用一塊很細的棉包袱布將紅薯漿榨入缸中，待澱粉沉澱下來後，再將上面的水倒掉，然後，每天換水。
2.蒸製拉薄：浸10多天后，便進行蒸製。在旺火上架起大鐵鍋，鍋內再放置一塊鋁或銅製成的圓型平鍋盤，用食物油將平鍋盤塗一遍，再將紅薯漿倒入平鍋盤內，蒸熟後，放在事先準備的竹團箕上(比出鍋的粉皮塊要大)，然後用手往四周拉，使粉皮塊越拉越薄(為製作技術的關鍵)。
3.晾乾切條：等稍冷後就將拉薄的粉皮放在竹桿上晾乾，晾到半乾時，再用刀切成粉條，曬乾即可。