佛手魚片

佛手魚片 ，是一款非常美味的中式美食。主要原料有青魚肉輔料：佛手瓜、雞蛋清、紅辣椒調料：鹽、蔥、姜、雞精、胡椒粉、糖、澱粉、料酒、食用油。這道菜味道鮮美，爽滑可口，入口即化，實屬珍饈美味。

材料

用料主料：青魚肉輔料：佛手瓜、雞蛋清、紅辣椒調料：鹽、蔥、姜、雞精、胡椒粉、糖、澱粉、料酒、食用油

做法

1．將魚肉切成蝴蝶片，加入雞蛋清、鹽、澱粉拌勻，佛手瓜、紅辣椒、蔥洗淨切成絲；
2．將切好的佛手瓜用開水泡3分鐘，撈出瀝乾水分；
3．用姜、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、糖、澱粉對成芡汁待用；
4．坐鍋點火放入油，油五六成熱時，放入魚片劃散撈出，鍋內留余油，待油熱倒入魚片、對好的汁輕輕翻炒，淋入明油，撒上佛手瓜絲、紅辣椒絲、蔥絲即可出鍋。

小訣竅

魚片玉白鮮嫩，佛手瓜翠黃味香。

功效作用

1.青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效；主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等症。
2.其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等症；內服能治扁桃體炎。