佛手燴珍鮑片

佛手燴珍鮑片是一道美食，是由佛手瓜200克，罐頭珍珠鮑一聽，火腿片25克，雞柳25克，冬筍片25克，橄欖菜梗25克，雞湯500克,精鹽、味素、胡椒粉、白糖、黃酒、蒜茸等食材製作而成。

【菜名】

佛手燴珍鮑片

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

色彩艷麗，鮮嫩爽口

【原料】

佛手瓜200克，罐頭珍珠鮑一聽，火腿片25克，雞柳25克，冬筍片25克，橄欖菜梗25克，雞湯500克,精鹽、味素、胡椒粉、白糖、黃酒、蒜茸、麻油、精製油、濕澱粉各適量

【製作過程】

1、佛手瓜洗淨切成片，珍珠鮑切成片，加上火腿片、雞柳片、冬筍片、橄欖菜梗切成菱形片，一起入開水中焯過，備用。 2、炒鍋熱菜，加入精製油，待油溫四成熟左右，把主副料倒入鍋中滑油後，全入漏勺中備用。 3、炒鍋留余油，煸蒜茸、姜茸至香，放入雞湯、加入精鹽、味素、胡椒粉、白糖、黃酒、待湯滾開，加入主副料待湯滾開2分鐘，淋上濕澱粉，用手勺推勻，淋上麻油，裝入鮑盆上席