佛山醬鴨

佛山醬鴨是一道美味佳肴，配料是肥嫩光鴨、味素、精鹽、柱侯醬、蒜茸、醬油、白糖 、料酒、麻油、胡椒粉、姜蔥、生抽。

佛山醬鴨

主料輔料

肥嫩光鴨 1500克 味素 10克 精鹽 5克 柱侯醬 100克

蒜茸 5克 醬油 10克 白糖 15克 料酒 25克

麻油 0.5克 胡椒粉 0.5克 姜蔥 25克 生抽 1500克

烹製方法

1.將光鴨剖腹，取出內臟，斬去鴨腳洗淨，抹乾水分，皮上用醬油抹勻，下沸油鍋煎炸至金黃色時取出，盛入盆內。

2.住侯醬內加入味素、鹽、醬油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉、麻油拌勻，塗在鴨子腹壁內外，抹勻，蔥姜煸香後放入鴨肚內，上寵燉一小時左右取出，除去蔥姜，切去鴨頭、鴨尾，將鴨身斬件，排放在盆內，鴨頭、鴨尾擺成鴨形狀，將原汁淋在鴨面上即成。