佛坪熱麵皮

佛坪熱麵皮，是佛坪別具特色的小吃，它是用優質陳放其兩年以上的秈米，泡24小時以上，洗淘乾淨後，打成米漿，加溫水攪合成漿湯，舀進專用蒸籠的籠布上蒸至上氣兩分鐘，取出溜在盛好熱湯的碗中，放入燙熟的配菜，便可食用。
熱麵皮關健在配料，配料中最主要的是辣子，要求用優質上等鮮紅乾辣椒，用溫火焙乾 ，手工砸成小片，內加調料，用八九成熟的煎油煎入，後加蓋保香；花椒粉用七八成熱的油煎入待用；其它像鹽、醋、姜、蒜、醬油、味素、芝麻等備好。
湯很重要，熱湯內放大料調料，溫火慢煮沸，保持開燙，按客人口味調好調料，加熱湯備，麵皮入碗後，放入燙熟的豆芽、菠菜、胡蘿蔔絲，便可食用。
佛坪熱麵皮下碗整張不碎，如筋如帛。