余迎祥

（1898～1989年） 1951年進上海九江路甬江狀元樓。 1955年企業公私合營後被任命為公方經理。

（1898～1989年）
余迎祥，浙江鎮海人。16歲進上海大觀園萊館當學徒，民國13年（1924）起先後在上海復興園菜館、言茂源、高長興酒店當廚師。1951年進上海九江路甬江狀元樓。1955年企業公私合營後被任命為公方經理。
他從事飲食業烹調半個世紀，技藝高超，有“狀元樓中老狀元”之稱。在貨源十分短缺的1959～1961三年困難時期，他將有限的葷菜原材料，創製出小葷大素、素菜葷燒的菜餚新品種，為飲食行業豐富市場，緩解困難起了積極作用。上海市飲食服務公司曾多次以他的烹調技術召開交流會進行介紹、推廣。1955年被評為上海市勞動模範，1956年、1957年兩次被評為上海市先進工作者，1959年、1960年、1962年又連續被評為上海市社會主義建設先進生產者，井於1959年出席全國工業、交通運輸業、基本建設、財貿社會主義先進集體、先進生產者代表大會；曾被選為黃浦區第四屆人民代表，並參加了中國共產黨。