角色
最讓大家印象深刻的，莫過於《新白娘子傳奇》中船夫的角色，給人一種世外高人的感覺，戲中與小青對唱《渡情》非常經典。 幾十年來，他在許多戲中成功地扮演了屬於各種不同行檔的角色《十五貫》中的無錫知縣過於執、巡撫周忱、鄰居秦古心；《西園記》中園公；《同心結》中張獻忠；《風箏誤》詹烈候；《少年游》中太監張迪；《千里送京娘》中趙匡胤；《春香鬧學》中陳最良；《說親回話》中老蝴蝶；《見娘》中李成；《議劍》中曹操；《寄子》中伍子婿《出獵回獵》中劉智遠；《牡丹亭》中杜母；現代劇《瓊花》中南霸天等等，都演得個性鮮明、跌宕有致。其中特別如《十五貫》中的過於執的那種主觀偏執自以為是的百姓父母官形象；《少年游》中太監張迪那種善於鑒貌辨色、阿諛奉承主子又瞞上欺下的奴才個性；《說親回話》中老蝴蝶那種戲謔逗人的幽默，更刻劃得栩栩如生，入木三分。在各種演出中，如省里調演、赴北京演出、訪問泰國和台灣等國家和地區演出，都深得行家和觀眾的好評。此外，何炳泉在演出之外，對崑曲史、崑曲劇目、曲牌、各行檔的唱腔念白及聲韻等方面都有一定造詣，曾參加《中國劇曲志》（浙江卷）崑曲部份的編撰工作。
改編的劇本
具有自己拍曲改曲、修改劇本等能力，其整理改編過的劇目有《玉簪記》、《牡丹亭》、《巴山奇案》、《封神榜》一，二部、《戲叔別兄》、《描容別墳》等，參與修改過的劇目有《浮沉記》、《少年游》等等，他又吹得一手好曲笛，經常為中青年演員的唱念進行輔導，並曾兼任浙江省戲校崑曲班崑曲語言課的主講老師。總之，可以說是位一專多能的人，被稱為演員中的“秀才” 。
