簡介
在此期間，我嘗試了把材料放進機器不管，讓它完全自己操作，做出的麵包味道還行，就是質感差點兒。還嘗試了用普通的高筋麵粉，做出的完全就是饅頭。所以說想用麵包機做出好吃的麵包，除了要使用麵包粉之外，在操作方面還是要下點兒功夫的。這次我做了無油無蛋的低脂優酪乳吐司，方子學自i.rene。
我進行了兩次“和面”和兩次“發酵”程式，做出的吐
用餐人數：1-2人
食材
主料
300g麵包粉配料
120ml原味優酪乳95ml牛奶
3大勺糖
3g鹽
3g酵母
製作步驟
1
把優酪乳和牛奶放入麵包桶，在兩個角分別放糖和鹽。
2
放入麵包粉，上面放酵母。
3
啟動“和面“程式。ACAMB600的和面程式是30分鐘。
4
第一次和面結束，麵團表面還有點粗糙。啟動第二次“和面“程式。
5
第二次和面結束，麵團表面就已經很光滑了。啟動第一次“發酵”程式。
6
第一次發酵結束，麵團沒有發的很好。啟動第二次“發酵”程式。
7
這個麵包機的發酵程式是1小時30分鐘，前30分鐘是要進行攪拌的。圖中為30分鐘攪拌結束狀態。
8
第二次“發酵”程式不需要完全結束，自己觀察一下狀態，發到兩倍大即可結束髮酵。
9
選擇“烘焙”程式，機器默認為50分鐘，如果烤到結束麵包的皮會比較厚，所以到顯示還剩15分鐘時即可關機。如果喜歡吃厚皮麵包的，等到機器自己結束也可以。
小貼士
1、麵包機在“和面”程式中是發熱的，溫度使酵母發揮作用，在攪拌時發酵會阻礙麵團產生筋性。所以儘量選擇凍的牛奶和優酪乳，使麵團溫度降低，延緩酵母活化。
2、麵包桶的四角很容易卡粉，所以剛開始攪拌時要用刮刀輔助一下，把角落的粉弄到中間。
3、不喜歡鹹味比較重的，請減少方子中鹽的用量。
