疾病定義
鋅（Zinc）為人體必需的微量元素之一，作為多種酶的組成成分廣泛地參與各種代謝活動。鋅缺乏可致厭食、矮小、性成熟障礙、免疫功能低下，皮疹及脫髮等。1961年Ananda S.Prasad等報告“伊朗鄉村病”，有身材矮小、生殖器官發育不良、缺鐵性肝脾大、精神不振、嗜上等症，鋅治療有良效。
疾病症狀
1. 厭食：缺鋅時味蕾功能減退，味覺敏銳度降低，食欲不振，攝食量減少。含交戰消化酶如羧基肽酶A的活力降低，消化能力也減弱。
2.生長發育落後：缺鋅妨礙核酸和蛋白質合成並致納食減少，影響小兒生長發育。缺鋅小兒身高體重常低於正常同齡兒，嚴重者有侏儒症。
3.青春期性發育遲緩：如男性生殖器睪丸與陰莖過小，睪丸酮含量低，性功能低下；女性乳房發育及月經來潮晚；男女陰毛皆出現晚等。補鋅後數周至數月第二性徵出現，症狀減輕或消失。
4.異食癖：缺鋅小兒可有喜食泥土、牆皮、紙張、煤渣或其它異物等現象，補鋅後症狀消失。
5.易感染：缺鋅小兒細胞免疫及體液免疫功能皆可能降低，易患各種感染，包括腹瀉。
6.皮膚黏膜表現：缺鋅嚴重時可有各種皮疹、大皰性皮炎、復發性口腔潰瘍、下肢潰瘍長期不愈及程度不等的禿髮等。
7.胎兒生長發育落後、多發畸形：嚴重缺鋅孕婦及懷孕動物可致胎兒生長發育落後及各種畸形，包括神經管畸形等。產女因子宮收縮乏力而產程延長、出血過多。
8.其它：如精神障礙或思睡，及因維生素A 代謝障礙而致血清維生素A 降低、暗適應時間延長、夜盲等。
疾病病理
西醫病理伊朗鄉村病主要缺乏微量元素：鋅。而鋅主要作用於核酸代謝與蛋白質合成，也參與醣、脂類及維生素A的代謝等。鋅可穩定細胞膜相結構，減少過氧化脂質及其它游離基對細胞膜相結構的損害。鋅對淋巴細胞可促進有絲分裂及細胞轉化，維持T細胞免疫功能。
鋅可協助肝臟合成視黃醇結合蛋白（retinol binding protein,RBP），動員肝臟儲存的維生素A的代謝等。鋅可穩定細胞膜相結構，減少過氧化脂質及其它游離基對細胞膜對細胞相結構的損害。鋅為細胞增殖及人體的生長發育所必需，所以小兒及幼年動物需鋅量相對較大。
發病人群：男女均可發病
併發症厭食症
診斷鑑別
西醫診斷依靠病史、症狀與體徵及實驗室診斷，必要時鋅劑療效可輔助診斷。病史及體檢：了解餵養史如飲食中含鋅量低，或長期吸收不良如慢性腹瀉等。味覺靈敏度及食慾降低，生長發育落後及項目不等的上述其它症狀與體徵。
實驗室診斷血漿（或血清）鋅低於正常，在正常低限10.0～10.7μmol/L(65～70μg/dl)以下。一般血清鋅略高於血漿鋅，因部分鋅從紅細胞與血小板中釋出，取血距測寂靜時間愈長，鋅測定值愈偏高。取血後應立即分離血漿並測定。注意取血要避免溶血，因紅細胞鋅高於血漿鋅10餘倍；標本勿污染，橡皮塞與橡皮膏含鋅，應避免使用。血漿（清）鋅受近期飲食含鋅量的影響。肝、腎疾病及急、慢性感染與應激狀態皆可使血漿（清）鋅下降。
發鋅可為慢性鋅缺乏的參考指標。因發鋅受頭髮生長速度、環境污染、洗滌方法及採集部位等多種條件影響，且與血漿鋅無密切相關，並非診斷鋅缺乏的可靠指標。
鋅參與鹼性磷酸酶活性中心的形成，故血清鹼性磷酸酶活性可有助於反映嬰幼兒鋅營養狀態，缺鋅時下降，補鋅後又上升。
白細胞鋅為反映人體鋅營養水平較靈敏的指標，但測定時需血量較多（目前國內至少需血5ml），且操作較複雜，臨床不易推廣。
實驗室檢查：可以做血常規、內分泌因子檢查。
伊朗鄉村病可以做X線、B超檢查，排除全身性疾病。
治療用藥
硫酸鋅；葡萄糖酸鋅；醋酸鋅。
