仙鶴草蘿蔔鵪鶉湯

仙鶴草蘿蔔鵪鶉湯，烹飪，粵菜，氣味清潤，有生津降火的作用，適用於咽喉腫痛、聲音嘶啞、口氣臭穢症狀。

製作材料

仙鶴草50克（中藥店有售）、白蘿蔔500克、蜜棗4個、陳皮1／4個、鵪鶉4隻、豬瘦肉150克、生薑3片。

烹製方法

仙鶴草蘿蔔鵪鶉湯

仙鶴草洗淨，蜜棗、陳皮洗淨，並去核、去瓤，均浸泡；蘿蔔洗淨、削皮、切厚塊狀；鵪鶉宰洗乾淨，去內臟；豬瘦肉洗淨，整塊不刀切。可用煲湯料袋裝入仙鶴草放入瓦煲加清水2500毫升（10碗量），武火煲沸20分鐘，可棄去亦可不棄去仙鶴草，再加入其餘材料武火煲沸改文火煲1個半小時，加鹽便可。

食用功效

長期熬夜之後，輕則精神疲乏、心悸煩躁，重則四肢乏力、口舌生瘡，普遍為陰虛內熱的“上火”症狀。中藥仙鶴草與蘿蔔煲鵪鶉氣味清潤，有生津降火的作用，適用於咽喉腫痛、聲音嘶啞、口氣臭穢、牙肉腫脹、牙齦出血等症狀。仙鶴草功能涼血止血，雖性味寒涼，但配伍益陰補髓的鵪鶉和豬瘦肉，加上寬中理氣的蘿蔔，則去其峻利之性，增以養陰之功，因而亦為夏日清熱養陰的靚湯。

營養與效用

仙鶴草收斂止血，截瘧，止痢，解毒。用於咳血、吐血、治流鼻血有特效、瘧疾、脫力勞傷、癰腫。白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。蜜棗中含大量蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素和維生素C，有補血、健胃、益肺、調胃之功能，對老人、兒童、產婦滋補皆有益效，是老少皆宜的理想傳統保健食品。鵪鶉肉的蛋白質含量很高，脂肪和膽固醇含量相對較低，有健腦滋補的作用。