仙霞化龍

仙霞化龍

仙霞化龍今稱江山綠牡丹茶,為綠茶類古今名茶。產於浙江省江山市仙霞嶺化龍溪兩側裴家地、龍井等村。

仙霞化龍茶文化

仙霞化龍
“仙霞化龍”今稱江山綠牡丹茶,為綠茶類古今名茶。產於浙江省江山市仙霞嶺化龍溪兩側裴家地、龍井等村,因色澤綠翠,形似牡丹,產於仙霞嶺而得名。仙霞嶺位於浙閩交界,主峰海拔1503米,山區林木繁茂,溪水環繞,濃霧瀰漫,雨量充沛,氣候暖和,土壤肥沃,有機質含量豐富。江山縣自古即為名茶產地。相傳明代正德皇帝(公元1506~1521年)朱厚照察訪江南時,路經仙霞嶺,品嘗了仙霞茶,大加讚賞,命名為綠茗,並指定為御茶。早在北宋時期仙霞山區所產之茶,已成為江南名茶之一。蘇東坡任杭州知州時,曾賦詩致其詩友毛正中(江山人)——《謝贈仙霞山茶》詩:“禪窗麗午景,蜀井出冰雪。座客皆可人,鼎器手自潔。金釵候湯眼,魚蟹亦應快。遂令色香味,一日備三絕。報君不虛授,知我非輕啜。”另據江山市志載:北宋大文豪蘇東坡在杭州任太守時,品嘗了毛滂從江山捎來的仙霞茶更是讚不絕口,稱之“奇茗極精”。蘇東坡在《答毛滂書》中說:“……寄示奇茗極精,而丰南來未始得也,亦時復有山僧,逸民可與同嘗,此外,但緘而藏之”。品泉大師東坡先生的詩、書說明,仙霞山茶在宋代元祐年間(1086—1094)已是“色、香、味”俱佳的“三絕”珍茗了。由於歷經千載滄桑,江山幾經易主,這曾名聞遐邇的仙霞珍茗,不知何年已經絕跡了。然而,在我國邁向一個新曆程開端的1980年,江山土特產公司組織茶葉科技人員恢複試制這一歷史名茶取得成功,為中國茗苑裡增添了一束色澤翠綠、芳香四溢的新花——江山綠牡丹。

仙霞化龍制茶工藝

茶樹芽葉萌發早,芽肥葉厚,持嫩性強,故當地茶農有早采嫩葉的習慣,一般於清明前後採摘一芽一、二葉初展。為保證茶葉質量,以傳統工藝製作,經攤放、炒青、輕揉、理條、復揉、初烘、復烘等工序精製而成。成品茶條索外形自然,白毫顯露,色澤翠綠誘人,香氣清高,滋味鮮嫩爽口,湯色碧綠清亮,芽葉朵朵分明,葉色嫩綠明亮。江山綠牡丹投放市場以來,頗受國內外廣大茗飲者的青睞,一直供不應求,江山市有關部門已在90年代初制定了發展綠牡丹茶生產的規劃,預計至1994年茶園發展到2000畝,年產量達到4000公斤。江山綠牡丹在問世之初的1982年,商業部在長沙召開的全國名茶評選會上被評為全國名茶;1986年在浙江省優質名茶評選會上被評為省優質名茶。
傳統式茶泡法:

仙霞化龍茶特色

一、泡茶
1. 道具簡單,泡法自由十分適合大眾飲用。
2. 沖泡步驟:將沸水沖入燙壺中至溢滿為止。
3. 倒水:將壺內的水倒出至茶船中。
4. 置茶:這是比較講究的置茶方式,將一茶漏斗放在壺口處然後用茶匙撥茶入壺。
5. 注水:將燒的水注入壺中至泡沫溢出壺口。
6. 倒茶:先提壺沿茶船沿逆行轉圈用意在於颳去壺底的水滴俗稱“關公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關公威風凜凜,帶兵巡城),注意磨壺時的方向,右手執壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨,送客時則往順時針方向磨,如是左手提壺,則反之。
二、將壺中的茶倒入公道杯,可使茶湯均勻。
三、另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶,當將要倒完時,把剩下的茶湯分別點入各杯中,俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒滿一杯,至七分滿處為好。
分茶:將茶中的茶湯到入茶杯中,以七分滿為宜。
奉茶:自由取飲或由專人奉上。
去渣:用渣匙將壺中茶渣清出。
以備後用:客人離去後,洗杯,洗壺以備下次使用。

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