麥飯原料:香芹1小把(約150克)、小土豆2個(或大土豆1個)、茄子1個、胡蘿蔔1個、麵粉250克、五香粉1茶匙、鹽2茶匙
蘸汁原料:大蒜一頭、生抽1茶匙、醋1茶匙、辣椒粉2茶匙、食用油1湯匙
做法:
1、把所有蔬菜清洗乾淨,土豆和胡蘿蔔去皮備用;
2、芹菜切段、其他原料切絲或條;(此處形狀不拘,也可以切成薄片或者小丁,根據個人喜好。)
3、將所有切好的蔬菜控水,放入同一個盆中,均勻地撒在蔬菜上,再撒入五香粉和鹽,用手或筷子攪勻,使麵粉儘量均勻地裹住蔬菜;
4、蒸鍋中鋪上籠屜布,大火燒開鍋中的水,將剛才裹好麵粉的蔬菜鋪在屜布上,蓋上鍋蓋,蒸12-15分鐘即可;
5、出鍋後盛入盤中,晾涼即可蘸汁食用。
蘸汁的做法:
1、大蒜剝好後搗碎,或用壓蒜器壓碎,裝入一個小碗,並加入辣椒粉;
2、炒鍋倒油,大火將油燒至8成熱,將油趁熱潑在剛才搗好的蒜泥和辣椒粉上,此時儘快加入醋,稍涼時再加入生抽,攪拌均勻即可蘸食
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碎金飯
所謂“碎金飯”,即把飯炒得顆粒分明,皆包蛋黃,色似炸金,油光閃爍,這也就是俗稱的蛋炒飯。其發明人為隋朝越國公楊素。 揚州炒飯是古代“碎金飯”的創新。
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特色飯(迷你食譜)
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