什錦飯糰

傳統日式飯糰的捏制時拿捏的手必須沾滿鹽水，所以表面米飯就有著淡淡的味道，這也是日式飯糰在口感方面，最令人百吃不厭之處。而飯糰還可用模型壓成圓形或心形等形狀，餡料也可隨意變化，可包入乳酪、醃蘿蔔等。

材料

日本紫菜1張，壽司飯1碗，冷開水1碗，鹽1/2茶匙（3g），紅豆，火腿丁，紫米，玉米粒適量，新鮮蟹籽，新鮮魚籽適量

做法

紅豆、紫米、玉米粒分別用水煮熟，火腿丁用沸水燙一下，然後和新鮮蟹籽、新鮮魚籽、壽司飯放在大碗中攪拌均勻。

把冷水和鹽倒入飯碗中攪拌均勻成為鹽水，雙手沾滿鹽水並抓起米飯，利用雙手手指與手掌間的弧度將米飯捏成三角形或橢圓形即完成。