什錦怪味雞丁

菜品介紹

什錦怪味雞丁

菜品口味：怪味
主要工藝：炒
主要食材：禽蛋類
所需時間：半小時
製作難度：普通

食材準備

去骨雞腿一個、熟玉米粒100克、食用油2勺、白鬍椒粉、料酒一勺、花椒數粒、胡蘿蔔半根、黃瓜一根、孜然一大勺、姜10克、蒜10克、甜辣醬一大勺、黃豆醬一大勺、番茄醬一勺（沒有番茄醬也可用意面醬，差不多味道）、剁椒一勺、生抽一勺、鹽一勺

做法步驟

1、去骨雞腿一個；熟玉米粒100克；食用油2勺；白鬍椒粉；料酒一勺；花椒數粒；胡蘿蔔半根；黃瓜一根；孜然一大勺；姜10克；蒜10克；甜辣醬一大勺；黃豆醬一大勺；番茄醬一勺（沒有番茄醬也可用意面醬，差不多味道）；剁椒一勺；生抽一勺；鹽一勺。

什錦怪味雞丁（做法步驟）

2、雞腿切丁加入番茄醬、鹽、料酒、生抽、孜然拌勻醃15分鐘；黃瓜、胡蘿蔔切丁；姜蒜剁成末。
3、起鍋倒油5成熱放花椒煸香後下入姜蒜、剁椒煸出香味。
4、雞丁入鍋炒至變色（約四分鐘左右，時間不用太長）。
5、胡蘿蔔丁和黃豆醬入鍋炒約四分鐘。
6、黃瓜、玉米粒、甜辣醬一起入鍋翻炒3分鐘加白鬍椒粉調味即可出鍋。

烹飪指南

1、看上去用的調味料很多，但是做出來的味道很融洽融洽；
2、既然是什錦，配菜可以靈活把握；
3、這道菜能好吃，最關鍵的兩味調料是韓國甜辣醬和孜然；
4、雞肉很好熟的，整個烹製時間不用過長，10來分鐘即可
5、如果你的口味偏重，最後一步可以再略加鹽調味，切記不要多放，因為之前醃肉和黃豆醬里都有鹽了，太鹹了就蓋住其他美妙的味道了，得不償失。