什錦金針菇

各1茶匙（5ml） 大蒜 2茶匙（10ml）

特色

蘑菇實在是好東西，尤其對於肉食動物而言，口感和質感都頗似肉類，但又健康好味了很多。一碗麵、一瓢湯中如果加了一塊蘑菇味道就會鮮美得多，何況是用蘑菇來烹菜呢？

用料

金針菇 160g
雞胸肉、萵筍 各20g
小紅辣椒 2隻
芝麻醬 1湯匙（15ml）
腐乳汁、紅油 各1茶匙（5ml）
大蒜 1瓣
生抽 2茶匙（10ml）
白砂糖 1茶匙（5g）
鹽 2克

做法

1、將雞胸肉洗淨，放入湯鍋中煮熟，撈出沖涼，撕成雞絲，備用。
2、金針菇洗淨切去根部；萵筍切成細絲；小紅辣椒和大蒜切成碎，待用。
3、將芝麻醬中，加入腐乳汁、紅油、生抽、白砂糖、鹽、大蒜碎和適量清水調勻，製成麻醬汁。
4、金針菇和萵筍絲放入滾水中汆燙熟，撈出沖涼，瀝乾水分，盛入一個大碗中，加入撕好的雞絲和小紅辣椒碎充分拌勻，盛入盤中配上調好的麻醬汁即可。