食材明細
貓耳朵：4兩
黃瓜適量、胡蘿蔔適量、香菇適量、蒜薹適量、蔥頭適量、五花肉適量、蔥適量、蒜適量、
醬油適量、鹽適量、雞精適量
做法
什錦炒貓耳朵2、所需黃瓜，蒜薹3根，蔥頭1個，香菇3朵，五花肉1兩，胡蘿蔔1根，蔥兩小段，蒜3瓣
3、所有材料切成小丁，胡蘿蔔5/1根，黃瓜半條，蔥頭半頭，配菜可以依據個人喜好增減。
4、燒一鍋水，多一點，開鍋後放入貓耳朵，
5、下鍋後迅速用用笊籬滑動，以免粘鍋，然後蓋上鍋蓋
6、開鍋後掀開鍋蓋，加半小碗涼水，再次蓋上鍋蓋，一般開鍋三次，加三遍水就可以了，撈出一個貓耳朵嘗嘗沒有硬心就熟了，不要煮太軟，炒熟後口感很面不好吃了
7、貓耳朵過涼水後控乾水分，加入醬油，或者老抽，拌勻上色，加入一點鹽，炒之前加醬油和鹽是為了入味，炒的時候也避免粘鍋
8、起鍋燒油，放入蔥花和五花肉丁炒熟。
9、把配菜的所有材料一起放入鍋里大火炒熟，依次放入鹽，雞精，這時候不要放醬油，因為菜的顏色會不好看
10、放入貓耳朵炒，炒勻以後再次少放一點鹽，最後放入蒜末，關火出鍋。
小貼士
材料簡單，沒有特殊要求，家裡一般有的蔬菜都可以，比如芹菜，土豆，都可以，最好有蔥頭，因為蔥頭很提味，還有，選擇五花肉是因為有肥有瘦，如果都是瘦肉會太乾，不好吃，這是一道不錯的葷素搭配的快餐，依據個人喜好可以炒時加入乾紅辣椒，而且不用擔心會發胖，都是蔬菜，大家可以試一試。
