圖書信息
出版社: 人民衛生出版社; 第1版 (2008年6月1日)
平裝: 145頁
ISBN: 7117100036, 9787117100038
條形碼: 9787117100038
尺寸: 23 x 15.8 x 0.8 cm
重量: 322 g
內容簡介
《人體結構與營養》分三大部分。第一部分是營養的入門知識，包括能量、各種營養素、食物來源等基本概念和常識；第二部分描述了人體十三種重要器官和組織的結構、功能及營養保護方法，這是全書的重點內容；第三部分敘述了平衡膳食的含義，以及嬰幼兒、孕婦、老年人等不同生理狀況人群對營養的需求特點。
目錄
第一部分 步入營養的庭園
一、何謂營養和營養素
營養
營養素
二、六大營養素
能量
碳水化合物
蛋白質
脂類
維生素
礦物質
水
關於膳食纖維
三、營養素的消化、吸收和代謝
消化、吸收和代謝
碳水化合物的消化、吸收和代謝
蛋白質的消化、吸收和代謝
脂類的消化、吸收和代謝
維生素的消化、吸收和代謝
礦物質的消化、吸收和代謝
第二部分 奇妙的人體美妙的營養
一、人體結構概述
二、腦與營養
三、眼與營養
四、甲狀腺與營養
五、肺與營養
六、心臟與營養
七、肝與營養
八、胰與營養
九、腎與營養
十、生殖器官與營養
十一、皮膚與營養
十二、肌肉與營養
十三、骨骼與營養
十四、血液與營養
第三部分 在營養的庭園裡享受生命
一、常見食物的營養素
穀類
豆類及堅果類
蔬菜及水果類
乳類
肉類
蛋類
水產類
食用菌
二、通過平衡膳食獲取合理營養
平衡膳食
如何實現平衡膳食
平衡膳食之外，我們還需做什麼
三、不同人群對營養的不同需求
嬰幼兒的營養
兒童的營養
青少年的營養
中年人的營養
老年人的營養
孕婦的營養
乳母的營養
