人物展台食雕技法

出版社: 開本: 重量:

圖書信息

出版社: 遼寧科技出版社; 第1版 (2005年3月1日)
叢書名: 齊派食雕藝術
平裝: 106頁
開本: 16開
ISBN: 7538143548
條形碼: 9787538143546
尺寸: 25.6 x 18.2 x 0.4 cm
重量: 422 g

內容簡介

本書附贈光碟！
食品雕刻是中國食品文化的重要組成部分，許多栩栩如生的雕刻作品享譽海內外，為了繼承發揚祖國傳統技藝，本書以大量的食品雕刻精品圖、通俗的文字和操作圖，介紹食品雕刻的原料、工具、手法、刀法和雕刻步驟。全書圖文並茂，實用性強，適合廣大廚師和學習烹調的同志閱讀參考。

目錄

一、食雕刀具和種類與功能
二、人物食雕、食雕展台概述
三、人物食雕技法
四、人物食雕作品賞析
五、展台食雕作品賞析
六、人物展台食雕作品集粹