人日生財湯

簡介

人日生財湯是日為大年初七，傳統的“人日”（即眾人生日），又是廿四節氣的“立春”。廣東民間習慣在“人日”這日“食齋”（即素食），並吃“生菜粥”（其寓意為“生財足”）。新春時飲食常過量，亦理應間以清淡，此時食生菜粥或湯，恰合時宜。現代雖無素食講究，但習俗至今尚存，亦可略加變化，在粥或湯中加入江珧柱、鯪魚球使之更為香甜可口。生菜功能清胃生津、止渴除煩；鯪魚球功能健脾胃、補中氣；江珧柱功能滋陰潤燥。合而為粥或湯，則清中有潤、清中有補。

材料

生菜1000克、江珧柱20克、鯪魚球500克、生薑3片、大米200克（如為湯則不用）。沖菜粒、芫荽、胡椒粉適量。

烹製

生菜洗淨，切成細絲狀，用少許鹽、油攪拌；江珧柱用開水浸泡、撕為絲狀；市場售的鯪魚滑再加入少許魷魚乾粒，做成魚丸狀。江珧柱、生薑和大米放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸改文火煲1個半小時，放進鯪魚球滾熟後，加入生菜、沖菜，調入適量生油和食鹽便可。食時再下適量胡椒粉。此量可供3~4人用。