人參鮮美雞湯

。 1、兩斤半的嫩雞1隻叫攤主殺好。 雞肉

原料：

兩斤半的嫩雞1隻、蔥姜若乾(各10克)、料酒一大勺(15克)、清水5小碗(2500ML)、鹽2-3克老母雞1隻，人參10克，淮山15克，大棗15克，料酒、姜、蔥、味素、精鹽各適量。
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做法：

1、兩斤半的嫩雞1隻叫攤主殺好。回家洗乾淨，用剪刀剪去雞身上的肥油和較厚的雞皮部分
2、將雞碼入砂鍋中，加入薑片和蔥結倒入5小碗水（2500ML）建議加到砂鍋的最高水位線，加入一瓶蓋黃酒（15ML），(用的是黃酒瓶的蓋子，)蓋上蓋子，開大火。
3、先開大火燒開，撇去浮末，然後改小火，燉一個半小時；
4、出鍋前建議撇去浮油，這些都是飽和脂肪酸（不想撇的，那就不撇好了）撒上鹽調味道，出鍋。
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