表現
人乳清蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶等是人母乳中重要的成分，具有重要作用，但牛奶中相應的蛋白含量卻很少，且不易被人體消化吸收。以人乳鐵蛋白為例，它在人常乳中的含量是牛常乳中乳鐵蛋白含量的20倍以上，且比牛乳鐵蛋白更容易被人體吸收利用。作為母乳中重要的功能成分，人乳鐵蛋白及其蛋白降解產物乳鐵蛋白肽具有廣泛的生物學活性，包括廣譜抗菌作用、消炎、抑制腫瘤細胞生長及調節機體免疫反應等，被認為是一種新型抗菌、抗癌藥物和極具開發潛力的食品、化妝品添加劑。如果在食品中添加乳鐵蛋白就能夠起到補鐵的作用，很多實驗還表明乳鐵蛋白能被嬰兒以完整分子形式吸收，從而促進嬰兒的鐵吸收，這也正是母乳餵養優於牛奶餵養的重要原因之一。此外，人乳鐵蛋白能提高鐵的生物藥效率，以維持機體鐵代謝，因而能用於預防和治療缺鐵所導致的貧血性疾病。實驗
自1997年英國通過克隆技術獲得體細胞克隆羊後，體細胞核移植技術被廣泛套用於轉基因牛的生產中，並獲得了大量具有奶品質顯著改善或強力抗病性等特性的轉基因克隆牛。
利用轉基因技術培育新品種既可以加快家畜品種的改良速度，提高肉、奶、蛋的產量和品質，又可以生產高附加值的藥用蛋白。轉基因動物研究已有20多年的歷史，其生物安全性問題引起全球廣泛關注。
人乳化牛奶2004年美國率先批准了觀賞用的轉基因鮭魚商業化生產，2006年和2009年，來源於轉基因山羊的重組蛋白藥物相繼在歐洲和美國獲準上市，2010年10月利用轉基因兔生產的另一種重組蛋白藥物也被歐盟藥監局批准，轉基因技術已經成為培育動物新品種和蛋白藥物生產的主要手段之一。中國農業大學農業生物技術國家重點實驗室經過十幾年的探索，已經建立了一套包括目標基因的獲取、表達載體的構建、轉基因小鼠模型的製作、轉基因大動物（牛和羊）的生產、目標蛋白的鑑定和純化等相關技術環節在內的完整的轉基因動物新品種培育體系。
2011年，相關實驗室已相繼建立了轉人乳鐵蛋白基因、人溶菌酶基因、人岩藻糖基因等在內的轉基因奶牛新品種基礎群30多頭，重組人乳蛋白在轉基因牛乳腺中獲得高效表達，平均表達量達每升1克以上。還進一步通過人工授精等擴繁技術，獲得二代和三代轉基因奶牛共300多頭。
對人體的作用
經中國疾病預防控制中心食品研究所等權威機構的安全性檢測表明，“人乳化”牛奶與其他牛奶沒有差別，不存在任何安全性的問題；同時功能試驗表明，“人乳化”牛奶具有促進鐵和鈣吸收、改善胃腸道功能、促進機體生長發育、增強免疫力等重要功能。目前這些“人乳化”轉基因奶牛已通過中國農業部轉基因生物安全評價的環境釋放試驗，並率先獲準進入生產性試驗，有望在兩年內獲得農業部頒發的安全證書並實現產品上市銷售。
