公司簡介
貴州亮歡寨餐飲娛樂管理有限公司，其前身叫“凱里快活林酒家”。始建於1986年，是全國第一家系統研發苗家原生態飲食文化的酒樓。是苗家獨有的原生態飲食文化，亮歡寨順應了現代飲食文明的需求，創新地繼承和弘揚了苗家傳統的原生態酸食文化，創新了保健和養顏的原生態“苗家酸湯魚”系列品牌，寫進了北京釣魚台國宴的名錄。凱里亮歡寨位於凱里市環城西路98號，交通十分方便，內有大型停車場兩個，經營面積1800餘平方米，房屋建築設計採用黔東南苗侗建築風格，裝修風格獨特，民族韻味濃郁，是一處苗侗飲食文化和人文風情濃縮的景觀，處處透出當代苗侗文化的氣息，是美食與文化的完美結合。可同時能夠接待500至600貴賓用餐，現有高級管理人員15名，烹飪大師名師8名，員工80名，有一支能歌善舞的苗族侗族專業演出隊伍，共同打造優秀的旅遊服務團隊。為您奉上苗侗美食與原生態民族歌舞，是您用餐、欣賞苗侗飲食文化、歌舞表演的好去處。二十多年來，公司以獨特的苗侗佳肴迎接來自五湖四海的中外賓客和國內外政要。得到各國貴賓的首肯和食客的好評，在國內外享有盛名。世界旅遊組織秘書長----弗朗加利·弗朗西斯科到亮歡寨就餐曾慷慨的稱讚道：“亮歡寨的苗家酸湯魚太美妙了，是我一生中吃到的最美味的佳肴，為了亮歡寨的美食，還想再來。”
“貴陽南明區亮歡寨”和“貴陽飛山街亮歡寨”是公司2009年8月在南明區三五三五廠內打造的精典之作，其裝修風格獨特，民族韻味濃郁，處處韻律苗侗飲食文化和人文風情濃縮的景觀，處處透出當代苗侗文化的氣息，是美食與文化的完美結合。
2010年亮歡寨成功成為上海世搏會首家代表貴州的餐飲企業，把貴州黔東南亮歡寨原生態酸食文化推向全國，推向世界，讓更多的人知道亮歡寨，更多人知道原生態民族飲食文化。榮獲世博局頒發的“貴州省集體冠軍”和“酸湯魚銷量冠軍”榮譽稱號。
同年10月，中國民營企業高峰論壇嘉賓，與國家領導人和知名企業家深入研究未來10年的中國民營企業的弘觀調控發展，在一次弘揚吳篤琴女士在開發原生態民族飲食文化的兢兢業業精神，提倡了民族餐飲企業科學的發展觀，新型式下的新思想。2011年5月又在貴陽飛山街創建了分店，是公司在參加世博會後又一力作，是美食與文化的完美結合，是您接待貴賓、休閒娛樂、家庭聚會的最佳選擇。二十餘年來我們通過外聘業內知名人事專家給員工培訓講課保證了高標準的服務，強大的師職力量確保了原生態酸食文化始終走在同行業的前列，使之成為了貴州同行業中學習的一面旗幟。2013年公司資產總額為29183831.69元，全年銷售收入57834304.00元，利潤4804103.73元，品牌估值1.5億元。
公司規模
2008年7月8日，在貴陽市開設直營店一家，名叫：貴陽南明區亮歡寨酒樓，營業面積3000平方米。2010年6月8日，在貴陽飛山街開設直營店一家，名叫：貴陽亮歡寨飲食特色館，營業面積1200平方米。
2013年9月8日，在貴陽曹狀元街開設直營店一家，名叫：貴陽市南明區亮歡寨快活林酸湯魚火鍋店，營業面積500平方米。
現亮歡寨共有四家直營店，準備在2015年在北京、上海等地開設10有加盟店。
創業歷程
人間有美，美無處不在。在最民生的吃、穿、住、行、娛等方方面面，都有美的創造和追求者。亮歡寨旅遊服務有限公司董事長、酸湯魚美食的傳人、苗族女美食家吳篤琴女士就是這樣一位美的追求、發現與創造者。黔東南品牌美食--酸湯魚能夠跳出苗嶺深山，游到全國20多個省會，成為璀璨奪目的民族美食，與美食家吳篤琴最早的開發，長期的堅持，全力的推介是分不開的。在全國眾多酸湯魚館中，目前最具民族特色，規模最大，品位最高者，當首推亮歡寨旅遊服務有限公司的亮歡寨美食城。到過亮歡寨就餐的客人，一定會對那裡極具民族特色的建築和設施產生濃厚的興趣，對那裡內容豐富、做工精美、色香味俱佳的美食印象深刻，更會對那裡和諧熱情的民族禮儀服務感動而沉醉。
20多年以前，苗族酸湯只是苗家人日常餐桌上一道調味菜，很少有人認識它的潛在價值，直到苗族美食家吳篤琴與之邂逅和牽手。1985年，吳篤琴與愛人雙雙從國營企業下崗，艱難的生活一下子擺到了面前。體弱多病的老人要照顧，兩個嗷嗷待哺的幼兒要哺養。怎么辦？堅強的吳篤琴沒有叫苦，她心中只有一個堅定的信念：天無絕人之路。她東挪西借湊了1000多元買了部老解放牌汽車給丈夫跑運輸，自己照看老人和小孩，到某企業攬來編織手套的零活。為多掙一點錢，她常常在燈下加班到深夜。冬天無火烤，手起了血泡，裂了口，吳篤琴咬牙堅持著。收入實在太少，家庭開支經常入不敷出。萬般無奈的情況下，吳篤琴找到已遷居到凱里城西路邊的娘家，買了塊20多平米的地，搭了個木棚，開了個僅能放一張桌子的路邊飯店。吳篤琴女士與酸湯魚結下不解之緣，從此，酸湯魚慢慢登上餐飲的大雅之堂。
開店之初，吳篤琴從娘家要來了一壇母子老酸湯，用來煮酸湯菜送給客人吃。一次，丈夫出車偶然買來一串河魚，吳篤琴用米酸湯煮製，一股清香瀰漫了小店。她舀了一碗送給客人品嘗，客人覺得鮮美異常，一邊品嘗一邊讚嘆，立即要求吳篤琴給她把點好的菜換成酸湯魚。吳篤琴靈感一動：不如專營酸湯魚。於是，她有意識多備些河魚，選好配菜，精製了醮水辣椒，約請親友同學熟人來品嘗。大家吃後，都異口同聲叫好。吳篤琴決定放棄其它菜餚，開始專門賣酸湯魚。幾個月後，店子慢慢有了些名氣。一幫老同學吃過她做的酸湯魚，大快朵頤之餘，製作一面錦旗：“快活林酒家”，送到了她的店面。吳篤琴的酸湯魚就有了名姓，生意漸漸熱鬧起來。這是黔東南第一家酸湯魚店。
從小生活在苗族侗族文化環境裡的吳篤琴體察到了民族食品的魅力，她請來苗家姐妹來做幫手，為她們訂做了獨特的苗族服裝，教她們唱苗歌，用苗家人招待客人的最高禮儀為客人唱歌敬酒。讓客人們感受到苗族餐飲文化帶來的愉悅和快樂。獨特的服務理念，得到了廣大客人的歡迎和認同。快活林酒家的名聲日漸響亮起來。客人逐年增多，由最初的每日一兩桌發展到了六七桌。店面也由簡陋的木棚拓展成有六個小包間的磚房。
1990年，導遊把第一批外國遊客帶到了店子。吳篤琴欣喜萬分，把客人招待得十分滿意。臨別，老外向吳篤琴翹起了母指，連聲稱讚：“OK！OK！”此後，吳篤琴經營和發展酸湯美食的信心更加堅定，路子越走越寬越走越遠。2000年，建成數千平方米獨具苗侗民族特色的亮歡寨美食城。2009年，在省城貴陽建成可同時容納1000多客人的亮歡寨分店。原來的快活林酒家已發展為貴州省凱里市亮歡寨旅遊服務有限公司，註冊有多個著名商標，獲得了“貴州省十佳黔菜館”、“貴州省名火鍋”、“全國營養健康型餐飲名店”、“綠色餐飲企業”、“最具苗族文化風情的美食城”等榮譽稱號。經營的亮歡寨酸湯魚等品牌美食，多次在全國烹飪大賽中艷壓群芳，奪得全國美食最高獎“金鼎獎”等多個獎項。亮歡寨美食城已成為黔東南旅遊接待、對外宣傳苗族侗族文化的一個文明視窗。先後接待了全國各地及近百個國家和地區的數百萬遊客。聯合國旅遊組織秘書長弗朗西斯科弗朗加利、韓國前總理李壽成、泰國公主詩琳通、挪威環保大使白瑞理、國家原副主席曾慶紅、中國國民黨榮譽主席連戰、全國人大常委會副委員長顧秀蓮、許嘉路、國務委員陳至立、全國政協副主席劉延東、白立忱、著名歌唱家騰格爾等一大批海內外嘉賓、政要、文藝家都光臨過這裡，對亮歡寨的民族美食讚不絕口。公司董事長的吳篤琴女士因在民族餐館文化的發展、地方文明建設、社會公益活動等方面的突出貢獻，受到中宣部、國家民政部、中央文明辦、解放軍總政治部等單位和地方黨委政府的多次表彰。她成了黔東南苗族侗族自治州最知名的美食家之一，也是黔東南美食文化傑出的開發者和優秀的代言人。
企業理念
亮歡寨能夠將一個美食品牌做強做大，在行業中常盛不衰，除了公司對先進的現代企業管理理念的運用之外，更得益於企業對民族文化的堅守、傳承與借鑑，得益於長期堅持把民族文化的元素豐富和充實企業經營管理的內涵。首先，在公司人員的選材方面，不論是管理人員還是服務、演職人員、廚師，多選用地地道道的鄉土人才。先經過專業的培訓，並組織到邊遠的苗族侗族村寨進行傳統民族禮儀的見習和實踐，成績合格，才正式錄用上崗，確保公司人員的整體素質。其次，在菜譜的訂製和開發方面，都是在選取黔東南民間傳承千百年的傳統菜譜的基礎上，經過反覆的精挑細選、豐富完善和修改創新，開發出了以苗族酸湯魚為主打品牌，含蓋了苗族和侗族兩個民族菜系，包含了特色、風味、蒸、湯、小吃等10餘個門類的300多個不同的菜種，供消費者自由的選用。其三，在食品原料的選取上，都是採用黔東南本土特產，確保美食品質的純正。第四，把人性的服務與美食的質量視為同等重要。獨具特色的迎賓禮儀、歌舞表演、唱歌敬酒等服務，讓客人在品味美食的同時，獲得身心愉悅的享受。公司專門組建有兩支專業的表演隊伍，聘請民間歌師和歌舞團的專家來進行系統的培訓，提高他們的文化水平和藝術素養。多年來，為北京、上海等大都市的餐飲企業輸送了數百名優秀的演藝和禮儀人員。這些苗侗青年闖出山門，走進都市，成為黔東南獨特的餐飲美食文化的推介和傳播者，使黔東南的民族文化傳遍全國，走向世界。負責人簡介
吳篤琴女士作為一個鍾愛民族文化的苗族企業家，也是一個民族文化忠實的繼承、創新和實踐者。在經營管理實踐中，她廣泛取材苗族侗族建築、服飾、圖騰、樂器、穀物、日用品、節日習俗等生活元素，採用誇張、象徵抽象的藝術手法，完美地嫁接、剪輯、融合於飲食城的整體設計和內外裝修、人員服裝的製作、菜餚的開發、餐具的訂製、禮儀服務等各個方面。從整體的規劃到細部的關照，都做到了和諧統一，相得益彰，精益求精，質量上乘。在她的理念中，一座美食城，就是黔東南苗侗民族建築藝術的縮影；一次普通的接待，就是一場民族禮儀文化的精緻展演，關乎企業的生存，代表民族的形象，切不可馬虎草率。不做則已，要做就力求一流，展示民族文化最美的一面。這正是她取得成功的關鍵和法寶。把事業做到今天的規模，吳篤琴並非一帆風順。她經歷的挫折和坎坷，是常人難以想像的。1990年，正當她的快活林酒家生意漸有起色，她的愛人卻因病去逝。1991年，她的生意已經十分紅火，又遭到犯罪分子的恐嚇和敲詐。1995年冬天，已小有規模的快活林酒家因公路拓展而被迫拆除，她理解和支持政府的工作，領取了不多的補助，帶著兩個年幼的孩子，無奈地離開了她苦心經營多年的酒家。2006年，她籌集了數百萬元資金到深圳投資辦了一家酸湯魚館，儘管生意異常興隆，但因各種原因，開業不久就被迫撤離，幾百萬元投資付之流水。每一次打擊，都是那樣沉重和殘酷，但每一次挫折，她都選擇了堅韌和振作，事實證明，美食家吳篤琴女士雖是個身材瘦小的弱女子，她卻是生活的風雨摧不垮的強者。天道酬勤，她艱辛的付出重新獲得了豐厚的回報，無論是面貌一新的凱里亮歡寨美食城，還是新近建成的貴陽分店，都贏得了新老顧客的青睞和好評。中外遊客慕名而來，每日車來車往，門庭若市，熱鬧非凡。吳篤琴女士始終以她誠摯的熱情，每天笑迎四海賓朋，坦然地迎著生活的挑戰，一步步走近她多年設定的夢想：在家鄉建成一個規模較大的集餐飲住宿、休閒娛樂、苗侗文化展示等功能為一體的高品位的民族企業。
