京蔥燉雞塊

姜切片。 2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。 3、炒鍋內留油20克,下入白糖炒呈棗紅色,加高湯、黃酒、蔥段、薑片燒開。

材料:

淨雞100克,京蔥80克,姜20克,白糖20克,醬油、黃酒各15克,精鹽3克,味素1克,高湯750克,濕澱粉10克,芝麻油15克,豬油1000克。

做法:

1、將淨雞剁成塊。蔥切段。姜切片。
2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。
3、炒鍋內留油20克,下入白糖炒呈棗紅色,加高湯、黃酒、蔥段、薑片燒開。
4、下入炸好的雞塊燒開,撇淨浮沫,加醬油、精鹽,用小火燜至酥爛,加味素,收濃湯汁,勾芡,淋芝麻油,裝盤即成。

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