京菜名菜

認定條件

京菜名菜認定條件包括:菜點京味特色明顯,有清晰的歷史傳承和文化背景,出品講究造型,製作精細;上市時間不少於5年,社會認知度高,受到消費者認可,易於推廣;有規範的菜點質量標準說明,包括主料、輔料、調料的規格要求、投料比例,加工時間限制、炊具設備,成品的特色特點,餐飲用具搭配等;菜點品種對企業的銷售具有明顯的促進作用,在銷售額中占有較高比例,在門店銷售中排名前十。

京菜名店則要求必須是北京老字號餐飲企業、經營菜品有京味特色;經營年限15年以上,有固定商號、店名且長期使用;裝修、店堂布置、服務具有北京特色;企業經營狀況良好,近3年處於盈利狀態;企業近3年無重大違法違規記錄等。

審核要求

京菜名菜每兩年進行一次審核,出現食品安全問題或者多位顧客投訴質量下降者隨時予以摘牌、收回證書、取消榮譽。

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