京菜名菜

認定條件

京菜名菜認定條件包括：菜點京味特色明顯，有清晰的歷史傳承和文化背景，出品講究造型，製作精細；上市時間不少於5年，社會認知度高，受到消費者認可，易於推廣；有規範的菜點質量標準說明，包括主料、輔料、調料的規格要求、投料比例，加工時間限制、炊具設備，成品的特色特點，餐飲用具搭配等；菜點品種對企業的銷售具有明顯的促進作用，在銷售額中占有較高比例，在門店銷售中排名前十。

京菜名店則要求必須是北京老字號餐飲企業、經營菜品有京味特色；經營年限15年以上，有固定商號、店名且長期使用；裝修、店堂布置、服務具有北京特色；企業經營狀況良好，近3年處於盈利狀態；企業近3年無重大違法違規記錄等。

審核要求

京菜名菜每兩年進行一次審核，出現食品安全問題或者多位顧客投訴質量下降者隨時予以摘牌、收回證書、取消榮譽。