京味家常炸醬麵

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京味家常炸醬麵的特點

京味家常炸醬麵製作簡單，系屬京菜，口感良好。

京味家常炸醬麵的製作材料

主料：
乾黃醬、甜麵醬、肉末、切面、黃瓜、胡蘿蔔
輔料：
香菇、木耳、腐竹、豆芽、料酒、雞粉

京味家常炸醬麵的製作步驟

1 肉末用少許料酒、澱粉醃漬20分鐘左右。
2 甜麵醬和乾黃醬以2:1的比例調和（愛吃辣的話適量放點郫縣豆醬）。
3 將香菇木耳腐竹溫水泡發後切小塊備用。
4 豆芽飛水、蘿蔔黃瓜切絲。（其實菜碼可以隨意調配，西派的可以加點紫甘藍什麼點兒的）
5 鍋里加油（稍微多點），把醃製過的肉末下鍋滑散斷生出鍋備用。
6 還是剛才炒肉末的油，把剛才攪拌調和的甜麵醬和乾黃醬下鍋中火翻炒，炒出香味下肉末、香菇、木耳、腐竹後少許清水繼續翻炒，然後調小火咕嘟。大概10分鐘吧，看到醬和材質水乳交融，少許雞粉，不必再加鹽了哈，油浮與醬上面即可出鍋。（在炒醬的時候要不停翻炒喔）
7 下麵條的時候，鍋裡面水稍微多點，放點鹽，這樣麵條不易粘連。點水么，三滾就可以了，我個人比較喜歡吃口感硬一點的。
8 麵條出鍋後過水盛到碗中，碼上菜碼，蒯上兩勺醬，拌勻了，配上一頭蒜，開吃吧。