五香茶葉豆腐

主料

豆腐400克毛豆400克

輔料

蔥適量菜油適量白糖適量鹽適量生抽適量老抽適量豆瓣醬適量香油適量蒜適量

製作步驟

1蔥蒜洗淨切碎，毛豆剝去外皮，將泡過兩泡的茶葉撈出粗切，茶水待用；
2將北豆腐放入水中煮一小會，然後撈出瀝水切成小塊，坐油鍋，加鹽放入豆腐煎硬變黃後，翻個輕煎另一面，最後撈出瀝油；
3炒鍋留底油，放入蔥碎和蒜碎，再加入郫縣豆瓣醬炒出香，再加入毛豆仁，之後混入茶葉碎和豆腐塊，大火翻炒；
4淋入各1勺生抽和老抽，加入茶葉水沒過豆腐塊，轉中小火燜燒入味，撒上點白糖，再轉大火，待湯汁基本收乾，加入適量的鹽，滴上幾滴香油，加入剩餘的蔥碎，混合均勻，即可盛盤使用了。