簡介
五香孜然童子雞是一款美味菜餚，其特點是肉質白嫩，外焦里嫩，五香、孜然等香味撲鼻，鹹香發脆，愈嚼愈香。
用餐人數：3-4人
食材
主料850g童子雞
配料1勺白糖
1.5勺鹽
1勺白酒
300g普通麵粉
半勺花椒
1顆八角
3瓣香葉
半勺孜然
半勺小茴香粒
半勺五香粉
半根大蔥
3片姜
4勺生抽
1勺老抽
3瓣大蒜
製作步驟
1準備：五香粉半勺、孜然粒半勺、小茴香粒半勺、香葉三片、蔥半根切碎、姜三片切碎、蒜三瓣切片、鹽一勺半、白糖一勺;
2一隻童子雞850g洗淨，用刀背在雞身上輕輕的拍3分鐘，把雞屁股切掉備用;
3把第一個圖片的所有調料放進一個盛雞的容器里，放入花椒半勺、八角一顆、然後倒進白酒一勺、生抽四勺、老抽一勺醃製6小時，半小時翻一次，用手揉一揉雞身，讓調料醃製入味；
4童子雞醃製5個小時的過程中，用白酒和面；
5把白酒和的面用屜布蓋上醒一個小時；
6到6個小時後，把醃製好的童子雞擺在錫紙上，肚子裡放些調料湯包好；
7把童子雞包好後的形狀，暫時放在盤子裡；
8包好童子雞後，把醒好的面分成兩塊擀成片一大一小備用；（這是大片）
9這是小片放在烤箱的托盤上；
10然後把包好的童子雞放在已擺好托盤的面片上；
11用牙籤在錫紙上的上方、前後左右扎孔；
12在錫紙紮好孔後，把大面片蓋在上麵包好；
13放進烤箱的中層，時間為1小時；
14時間到了就是這樣，外面的麵皮已烤焦；
15用麵包夾夾掉燒焦的麵皮；
16在用麵包夾揭開錫紙，千萬不要用手，很燙；
17這是做好的五香孜然童子雞，味道鮮美，外焦里嫩。
小貼士
雞肉在醃製過程中可以多翻面幾次，以使其均勻入味。
