五里稠酒
簡介五里稠酒是安康市漢濱區，俗稱西路壩的五里鎮、恆口鎮等當地農民家釀造的一種糯米酒。
五里稠酒五里稠酒成酒後色澤橙黃，甘甜爽口，回味無窮。稠酒不但具有滋補營養、活血化淤、祛風禦寒作用，而且還能防病、治病。喝一碗稠酒，一時間血順氣暢，腰腿舒展，極為舒服。其做很法講究，從踩曲到稠酒成熟有一套很繁瑣的製作過程。稠酒分類
糯米在各地釀酒方法都有差異，糯米釀製的酒是安康一帶著名的傳統飲料，含有多種維生素。
甜酒：亦稱“醪糟”，是稠酒釀製步驟的一部分，是將糯米發酵後直接食用飲用。安康人民有習俗，男女結婚以前女方到男方家庭來探訪時，男方需給女賓客煮雞蛋甜酒。女人坐月子的時候一般每日食用雞蛋甜酒，以此補充所需營養。我國大部分地區都有飲、食甜酒的習慣，南方客家人也會釀製甜酒。
稠酒：稠酒的製作比甜酒還要精細，是甜酒製作好以後，將發酵好的糯米加相當比例的水，然後封裝一段時間，待成熟後飲用。
陳年稠酒：安康陳年稠酒，稱之為：“九月九的酒”當之無愧。是在第一年的農曆九月九將稠酒封缸，待到來年農曆九月九以後再開壇，封缸時間需一年。酒的顏色為黃褐色，味道類似乾紅。
黃酒：黃酒釀製方法與五里稠酒相同。
黃桂稠酒：黃桂稠酒是借鑑了五里稠酒的製作方法，在糯米發酵成熟以後，封缸時加入了黃桂精。
甜酒（醪糟）五里稠酒釀造前步驟
采曲藥做稠酒的關鍵一步，這也是做好稠酒的第一步。每年的端午節早晨，人們都要去野外拔艾蒿、魚腥草、白茅尖、還有火撩子、紫蘇葉等當地出的野草，這些其實都是一些地道的中草藥。把這些草藥拿回家，曬乾，切碎，備用。
制曲種第二步是踩曲（制大曲）。入伏後把備好的曲藥，熬成曲水。用上好的麥麩（既不要太多的面，也不能沒有面質）和曲水攪拌在一起，再放在專門的曲模里用腳踩實。然後把制好的曲胚擺在一起，用一些厚布包裹嚴實，等其發汗。三五天后就會聞到一陣陣酒香，這說明曲胚發酵已經完成。要及時的把它們懸掛在乾燥陰涼處，等其自然風乾。假若這個時間麥胚發霉變質，那么以後的稠酒味道就不醇正，甚至有苦味。
五里稠酒釀造過程
擇日釀造五里人釀造過年招待親朋好友的稠酒，一般選擇在農曆九月九，按五里人當地習俗，農曆九月九的水是做就最好的水。其他日子釀造稠酒，取水必須燒開放涼才能添加進酒缸。而就在農曆九月九取水可直接添加，酒味也純正。因此，每年九月九前後，五里很多家庭開始做酒。把糯米蒸熟，涼涼，再拌上酒麴，包好，等待製成甜酒胚。
裝缸甜酒釀製成以後，接著就是把甜酒再裝進大缸里，再次的發酵。先把以前做好的大曲研磨成粉，曲和糯米的比例是1:10，就是一斤大曲十斤米。用細紗布包好放在缸底。再把甜酒胚倒進去，然後加水，最好是從井裡剛取回來的泉水，水和糯米的比例是1:1,就是一斤米加進去一斤水。以後每天攪一至兩次，等浮起來的糯米慢慢的開始沉下去，就不要再攪動了。蓋好，六五天后就成熟。
五里稠酒傳說及相關
喝酒的講究安康地處秦巴山腹地，自古民風淳樸好客。好酒，也就是稠酒的頭酒。大多是在過節的時候招待女婿、外甥，再就是招待好友、遠客了。家裡有人在外務工、參軍、或者上學，這些人回來自然是喝頭滲酒的。他們從遠方回家後，全家老少莫不歡喜，吃飯時熱一壺上好的稠酒，喝起來的感覺才真的叫“回家了”。
五里稠酒的傳說相傳大禹治水在五里越河一帶，由於大禹不騷擾民眾住在荒野，五里當地土人就經常給送飯送水。送去的米飯吃不完的，大禹就用竹筒裝好，等餓了再吃。日子久了，越來越多的人給大禹送飯，大禹都這樣將吃不完的米飯積攢。
大禹治理完五里這一帶水域就繼續往下游去治理，有一天一個撐船的，路過大禹住過的越河岸邊，看見草叢裡有一竹筒。這人當然知道是大禹遺失的竹筒，便撿起來回村落交給族長，族長一看上邊刻有大禹的名諱，也不敢擅自打開。
奇怪的是，族長將竹筒掛在屋內，竹筒內散發出陣陣香味。族長於是拿下竹筒，翻來覆去看了一遍，竹筒上並無其他東西。在好奇心的驅使下，族長打開了竹筒，隨著竹筒打開，香氣四溢，引來了全族的人聚集在族長的茅舍周圍，想看個究竟。
只見族長把鼻子湊近竹筒口聞聞，又用食指沾了沾放進嘴裡嘗試，味道甘甜爽口，族長連連點頭稱奇。於是將竹筒內剩下的分給族裡有聲望的人品嘗。大家看看竹筒內剩下的酒糟，黃黃的米粒，下面沉澱著一層黃色稠稠得汁，給這東西取名叫稠酒。第二天就是農曆九月九，族長召集全族人學習製作稠酒，在大家的不斷探索中終於做出了稠酒。
後來大家就沿襲了九月九釀酒的習慣，人們還利用當地資源，采艾蒿、魚腥草、白茅尖、還有火撩子、紫蘇葉等野草研製了五里稠酒的酒麴。
