五華釀豆腐

五華釀豆腐是一道廣東梅州的地方傳統名菜，屬於粵菜系。大烏鹹魚去骨，下鍋用油炸香，五花肉切粒與鹹魚混合，調入味料，加入薯粉、少量水拌撻成富有彈性肉餡，釀進每角豆腐內，然後肉麵朝底放進鍋里，用慢火煎至金黃色轉入沙煲放入味料，用中慢火燜制剛熟，撒上蔥花，原煲上桌，食時跟上生菜，紫金椒醬作佐料，用生菜包豆腐蘸上紫金椒醬食用。

原料

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（切成的小塊），，大烏鹹魚100克，魚肉100克、薯粉20克、。

製作方法

五華釀豆腐

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大烏鹹魚去骨，下鍋用油炸香，五花肉切粒與鹹魚混合，調入味料，加入薯粉、少量水拌撻成富有彈性肉餡，釀進每角豆腐內，然後肉麵朝底放進鍋里，用慢火煎至金黃色轉入沙煲放入味料，用中慢火燜制剛熟，撒上蔥花，原煲上桌，食時跟上生菜，紫金椒醬作佐料，用生菜包豆腐蘸上紫金椒醬食用。