辦學歷史
1914年，由各行業有識之士捐款創辦私塾學堂，命名為私塾振興國小。1944年秋，振興國小改辦為振興中學。
1950年冬，經五華縣人民政府批准，私立的振興中學改為公辦的水寨中學。
1960年，水寨中學被批准為廣東省重點中學，同時也是地區和縣的重點中學。
1972年，水寨中學學校改名為五華中學。
1981年，五華中學恢復水寨中學校名。
1996年，水寨中學評為梅州市一級學校。
1999年，水寨中學撤消國中部。
2000年，水寨中學以較高得分評為省一級學校。
2002年，水寨中學確定為梅州市第一批四所創建全國示範性高中的學校，向省申報評估國家級示範性高中。
2008年，水寨中學以高分獲得教學水平優秀等次，並順利通過廣東省國家級示範性高中終期驗收。
2009年學校評為“廣東省校本培訓示範學校”、“廣東省現代教育技術實驗學校”、梅州市綠色學校、學校順利通過“廣東省中小學生心理教育示範學校”的複評驗收、“廣東省體育特色學校”。
2010年學校被評為“廣東省現代教育技術示範學校”。
2011評為梅州市德育示範學校。
辦學條件
辦學規模
學校的建設和發展，始終得到社會各界和廣大校友的大力支持。1986年，由香港基督教協進會捐資興建了一幢實驗大樓。1987年，由旅港校友周耀金先生捐資興建了一幢福林圖書館。1994年，由旅港校友周耀金先生捐資興建了一幢福林樓（辦公大樓）。1996年，由校友朱建發、朱建中等6位先生捐資興建了新校門。1996年由校友李耀文先生捐資興建了一幢耀文樓。2004年11月，由廣大校友捐資220萬元興建“九十周紀念大樓”。2005年，由香港五華同鄉會捐資100萬元興建一幢學生宿舍。粗略統計，社會各界人士和廣大校友捐資建校金額達600萬元。學校占地面積達126畝，建築面積4萬多平方米。教學樓、實驗樓、圖書館、體育館、辦公樓、學生宿舍、教工宿舍等10多幢建築風格各異，錯落有序。6道400米環形塑膠跑道的標準運動場實現其中。校園綠樹成蔭，環境幽靜，是“梅州市美麗的校園”，擁有1000兆主幹校園網、多媒體教學平台、電子閱覽室等一大批先進的教育教學設備，辦學條件在梅州市是一流的。現有學生5500人，教職工350多人。
師資力量
學校有一支業務精良、師德高尚的教師隊伍，現有教職工400多人，其中專任教師300多人，專任教師有本科學歷的有270人，占90%；其中，特級教師2人，全國優秀教師2人，中國小骨幹教師國家級培訓教師2人，省、市“百千萬工程”培養對象5人，高級教師50人。另外，學校在祖籍五華的旅美華僑張賜樂先生的大力支持下，與美國杜魯門大學廣泛展開文化交流活動，每年聘請3名以上外籍教師來校任教，切實提高學生英文水平。硬體設施
學校生活設施完善，每幢學生公寓均裝有熱水供應設備，保證每位內宿學生都能用上熱水，每間宿舍裝有2颱風扇，學生食堂進行了標準化改造，實行標準化管理，確保學生飲食安全。其中，國中宿舍配備洗衣機、空調等。辦學成果
學生成績
2002年高考上省線513人；2003年高考上省大專A線636人，本科線407人；
2004年高考上省大專A線698人，本科線498人，其中700分以上人數13人（全縣15人）；
2005年高考上省大專A線920人，本科線654人，其中700分以上人數20人（全縣25人）。
2009年高考1641人進入三A線，入圍率達81%，創歷史新高；1120人進入本科線，占全縣52%；117人進入重點本科線，占全縣70%；600分以上有53人，占全縣80%；數學、化學、生物、地理、理科基礎五科次獲梅州第一名。其中李遠新同學以671分的高分成績考取北京大學。
2010年高考再樹里程碑：重本上線人數為117人；本科上線人數為1124人，入圍率達61.4%，超縣最高任務線226人，超額25.2%；3A上線人數為1536人，入圍率達83.9%，超縣最高任務線83人，超額5.7%。其中甘麗聰同學以628分居全縣文科第一名；黃仕瓊同學以679分居全縣理科第一名，並跨入市前十名，位居第九，取得了歷史性突破。
2011年高考喜報:我校在縣委縣政府和縣教育局的正確領導下，在全校師生的共同努力下，繼前三年大大超出縣下達的高考任務後，2011高考再創輝煌，有1820人上省三A線（縣任務1588），超232人，入圍率達85%；有1368人上本科線（縣任務1088），超280人，上線率達63%；有128人上重點本科線；全縣理科前10名中我校占9名，最高分631分，文科前10名均為我校學生，最高分618分。
2015年高考喜報：在上級主管部門的正確領導下，今年水寨中學高考取得歷史性突破，有179人進入重本線，超出縣下達任務數52人，比去年增54人，入圍人數僅次於東山中學、興寧一中，排名居全市第3。其中楊文聰同學以理科662分居全市第24名。有1295人入本科線，1872人入三A線。
2016年高考喜報：在縣委政府的正確領導下和教育局的精心指導下，通過全體師生的共同努力，今年我校高考超額完成三線任務，有136人進入重本線，1223人進入本科線，入圍率58%，1799人進入省線，入圍率86%。其中李定鵬同學以594分居全縣理科第一名，楊碧丹同學以563分居全縣文科第一名。全縣理科前10名中有9人是我校學生，全縣文科前10名全部是我校學生。
教師成績
教師撰寫論文每年有20篇以上在省、市刊物發表。學校每年舉行田徑運動會、文藝匯演等經常性文體活動。自辦校園文學刊物《春筍》，極大地豐富了學生課餘生活，促進學生德智體全面發展。文化傳統
水寨中學校訓 ：勤樸、弘毅、博學、篤行水寨中學校風 ：民主、團結、勤奮、活潑
水寨中學教風：愛、勤、謙、實
水寨中學學風：明、勤、鑽、實
社團活動
學校每年舉行田徑運動會、文藝匯演等經常性文體活動。自辦校園文學刊物《春筍》，極大地豐富了學生課餘生活，促進學生德智體全面發展。
