五花肉醬燜茭白

4、下入茭白，加少許鹽（因為待會兒要放醬，會有鹹度，所以鹽要少放點），翻炒四五分鐘； 5、加入適量開水，水量沒過食材就可以，燒開後轉小火加蓋燉40分鐘； 6、40分鐘後，加入2勺醬，翻炒均勻，轉大火收汁。

原料：五花肉500g左右、茭白6根、姜1小塊、乾紅辣椒3根、冰糖4顆、花椒適量（取決於你的嗜麻程度）。做法：1、茭白切滾刀塊，姜切片；
2、鍋中放1小勺油，晃動鍋體，讓油均勻塗在鍋底（這油只是為了防止粘鍋），再下入切好塊的五花肉，開小火煎；
3、煎至肉表面微黃，並有大量油滲出時（如果五花肉肥肉比較多，出的油比較多的話，可以倒一部分出來），下入冰糖，薑片，乾辣椒，花椒，炒香；
4、下入茭白，加少許鹽（因為待會兒要放醬，會有鹹度，所以鹽要少放點），翻炒四五分鐘；
5、加入適量開水，水量沒過食材就可以，燒開後轉小火加蓋燉40分鐘；
6、40分鐘後，加入2勺醬，翻炒均勻，轉大火收汁。特彆強調一下，收汁的時候不要走開，用鍋鏟不停翻炒，否則極易糊鍋！