所需食材
主料：五花肉、胡蘿蔔、蔥姜蒜
輔料：油、鹽、糖、醋、雞精、料酒、醬油
製作方法
1. 料酒和醬油醃製五花肉，五花肉可以切片，切條，都行隨便。
2. 鍋中做油，煸炒醃製好的五花肉。加入蔥姜蒜。肉斷生後，放入胡蘿蔔一起煸炒。
3. 事先調一碗汁：一份鹽，兩份糖，三分醬油，四分醋。加水，加雞精。將這碗汁倒入胡蘿蔔土豆中去。水開後，轉小火燜制一會。
4. 帶胡蘿蔔入味以後，大火，加入水澱粉，幾滴香油，出鍋即可。
食用須知
1、益肝明目：
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；
2、利膈寬腸：
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4、增強免疫功能：
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
5、 降糖降脂：
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
