菜品特色
姜1塊、八角2顆、乾紅辣椒3根、花椒冰糖適量（依自己口味放）、蔥段8根，五花肉。
做法
1、將五花肉切成2厘米左右見方的塊；胡蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊；
2、涼水中加入適量的料酒，將切好的五花肉放入浸泡15分鐘。鍋中燒開適量清水，將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色，撈出洗淨瀝乾待用；
3、炒鍋燒熱，放入1湯匙（15ml）的油，轉小火放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入焯過的五花肉塊，翻炒均勻；
4、加入料酒、生抽、老抽炒勻；
5、加入開水，沒過肉，燒開，撇去浮沫。放入姜、蔥（挽成結）、八角（大料）、桂皮、乾辣椒；
6、加蓋轉小火，保持水面微開，燉40分鐘，中間注意觀察，不要把水燒乾了，最後取出桂皮、八角、蔥結等佐料；
7、加入胡蘿蔔塊，翻炒均勻，加蓋用小火將胡蘿蔔燉軟，最後加鹽調味即可，此步驟不用加水，利用胡蘿蔔自身的水分，但火不能太大要時常翻動，如果覺得太乾也可以加適量水。
營養價值
1、冰糖和花椒的量根據自己口味增減，喜歡麻一點的就多擱點花椒，但是冰糖的用量不必太多，四五顆足矣。此外，如果炒糖色怕控制不好火候，就把冰糖和肉一起，開中小火慢慢炒，效果是差不多的。
2、胡蘿蔔營養價值豐富，包含多種胡蘿蔔素、維生素及微量元素等，因此被稱作“平民人參”。由於胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，所以，只有經過油炒才能容易被人體所吸收。生食胡蘿蔔時，人體只能吸收其中微量的胡蘿蔔素，營養價值大打折扣。
