五色素拌

五色素拌美食，主要原料有黑木耳5朵、鮮香菇3朵、荷蘭豆5個、西紅柿半個、綠豆芽50克、蘆筍5根等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

原料

黑木耳5朵、鮮香菇3朵、荷蘭豆5個、西紅柿半個、綠豆芽50克、蘆筍5根。
香油或橄欖油1大勺、白醋或香醋1小勺、鹽少量。

特色

夏季清爽五色素拌——適合女性的瘦身美容菜式。

操作

1、荷蘭豆、蘆筍和西紅柿洗浄切絲。
2、鍋入水燒開，滴入幾滴油，將荷蘭豆和蘆筍焯製片刻。

3、將泡漲發的黑木耳和鮮香菇切絲，入開水鍋中焯制1分鐘左右。
4、將過開水的食材投入涼白開中過涼。
5、再將豆芽去根焯製片刻後過涼。
6、將所有原材料入碗中，加入調味料拌勻即可。

貼士

1、總之這道菜就是將所有原材料切絲後過水至熟，再過涼進行拌制，非常簡單。要注意掌握焯制的時間，菜類時間要短，否則營養會流失，口感也不爽脆了。
2、綠色菜類焯制時請加入一點油或鹽，以保證過水的顏色依然翠綠

營養價值

木耳-又名黑木耳、雲耳、桑耳、松耳、中國黑真菌。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富
蘑菇-又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科
蘆筍-又名露筍、石刁柏、蘆尖、龍鬚菜。蘆筍屬百合科，多年生宿根植物。蘆筍的食用部位是其幼嫩莖。它是春季自地下莖