五色大麻糕

綿白糖700克 糖桂花5克 雞蛋黃50克

製作材料

主料：(制24塊)細糯米粉700克細粳米粉700克乾豆沙700克綿白糖700克糖板油丁500克黑芝麻屑15克松子仁25克紅曲米粉20剋薄荷末1克糖桂花5克雞蛋黃50克玫瑰醬25克。

特色

層次分明，五彩繽紛，有桂花、芝麻、松仁等多味，香松甜韌，為糕中上品。

如何做五色大麻糕才好吃

1.把細糯米粉、細粳米粉一起放入桶內拌勻，中間扒窩，加入綿白糖，舀入清水100克，用手搓透，分成5等份。一份加紅曲米粉、玫瑰醬拌成玫瑰紅色；一份加打散的雞蛋黃拌成淡黃色；一份加薄荷末拌成翠綠色；一份加黑芝麻拌成淺黑色；一份加糖桂花拌成白玉色。
2.在方糕板上鋪放濕糕布，再放上方糕框，再依次放入蛋黃糕粉、糖板油丁、黑芝麻糕粉、玫瑰醬糕粉，層層刮平。糕面再用花析壓出圖案，撕上松子仁，去掉木框，置旺火沸水鍋上蒸30分鐘即熟。翻面揭去糕布，再翻面，切成16厘米見方的塊，裝盤即成。