基本信息
出版社: 江蘇科學技術出版社; 第1版 (2011年1月1日)
叢書名: 家庭健康調養食譜叢書
平裝: 93頁
正文語種: 簡體中文
開本: 40
ISBN: 9787534577840
條形碼: 9787534577840
商品尺寸: 14.6 x 11.6 x 1 cm
商品重量: 100 g
ASIN: B004JHX7L4
內容簡介
《五穀雜糧營養方案》介紹了各類五穀雜糧的營養結構、營養功、存貯方法、最佳食法、科學搭配、特色菜餚等，據《五穀雜糧營養方案》提供的正確飲食法則，您能輕輕鬆鬆挑到適自己的五穀雜糧，補充到所需的營養素。《五穀雜糧營養方案》內容學，語言通俗易懂，適合各類人士使用。要想身健體康，必先注重調養！了解五穀雜糧的營養成分，讓您能真正認識五穀雜糧，科學食用五穀雜糧。 一五穀雜糧是日常生活飲食的基石，而你真的了解這些我們每天食用的食物嗎？現在就讓我們一起進入五穀雜糧的養生世界。
二什麼是五穀雜糧？
中國人長期作為主食的“五穀”，依時代各有不同的說法，王冰在注釋《黃帝內經》時認為五穀是“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而趙岐在注釋《孟子*滕文公》時稱五穀為“稻、黍、稷、麥、菽也”，而在佛教祭祀時五穀又為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”。明朝李時珍在《本草綱目》中則記載穀類有33種、豆類有14種，共有47種之多。
而現今大家已經習慣將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，所以五穀雜糧也泛指各式各樣的糧食作物，或者有人就更簡單地統稱為“五穀”。
三五穀雜糧的營養百寶箱
多吃五穀雜糧的7大好處
1讓您更漂亮 五穀雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和黏膜的健康；維生素B2，能夠預防青春痘；維生素E則能預防衰老、皮膚乾燥。其他的成分，如脂肪油、揮髮油、亞麻油酸，可滋潤皮膚，使其光滑細緻；胺基酸、胱氨酸等能讓秀髮烏黑亮麗；而不飽和脂肪酸可使堆積在體內的膽固醇變少、促進新陳代謝、使頭髮容易生成，預防掉發和禿頭等。
2讓您更健康
五穀雜糧是人類的主食，不僅能提供您一整天的活力，而且其中所蘊含的在豐富營養則有預防改善疾病的功效，如所含的不飽和脂肪酸，可軟化血管內的膽固醇，減低心血管方面的疾病；許多的膳食纖維，能有效減緩糖類的吸收，並降低吃飯的血糖上升速度，使胰島素產生作用，所以也對糖尿病患者有極大的幫助。
3讓您更苗條
有些五穀雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，是脂肪代謝的重要成分；維生素B群則可能幫助熱量燃燒。而五穀雜糧皆富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體內廢物排出，有益於瘦身；鎂則可協助糖類和脂肪的代謝作用。所以這些營養都是您瘦身的秘密武器喔！
4幫您清除體內毒素
鎂和鐵可加強身體能量，且加速體內廢物的代謝。五穀雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不會被消化，還可吸附水分子，推曀食物殘渣或毒素在腸道內運行，達到排毒的效果；維生素E則可幫助血液循環，加速排毒作用。
5預防癌症的侵襲
豆類食品中富含蛋白質、胺基酸和維生素B群等，具有抗癌的作用，常吃可預防腫瘤病變；維生素A有助於人體內細胞分裂，預防癌細胞形成，並可幫助免疫系統反應，製造抗生素；豐富的膳食纖維，可縮短廢物在腸道中停留的時間、以減少致癌物質和腸道黏膜的幾率，有利於防止便秘和結腸癌的產生。
6預防文明病的產生
五穀雜糧中的維生素C，可緩和疲勞症狀、預防感冒、下肢酸痛等文明病；鐵則能預防胃潰瘍與食欲不振；鉀也可以避免肌肉麻痹、鬱悶不安與全身無力等；而銅、鋅等微量元素具有改善精神衰弱、失眠症狀，還可增加食慾，改善體重、調整胃口的功效。
7讓您更聰明
五穀雜糧中的蛋白質，可增強大腦皮層興奮和抑制的功能，提高腦部代謝活動、增強效率；還有人體必需的八種胺基酸，如賴氨酸能活化腦部，對於記憶力減退的老人和大腦正值發育期的小孩有所幫助；谷氨酸可改善腦部機制、治療痴呆症患者等。此外，還含豐富的磷脂，對腦部神經的發育、活動有良好的功效；而乙醯膽鹼能幫助神經傳達，可以增強記憶力。
