五彩水晶蝦

五彩水晶蝦是一道美味佳肴，主要製作原材料為活蝦1斤、西芹、黑木耳、紅蘿等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。

材料

主料：活蝦1斤 西芹 黑木耳 紅蘿蔔
配料：蒜末 薑末 鹽 料酒 香油

做法

1.首先將蝦洗淨,剝掉外殼(留住蝦尾)
2.在背部中間切開(不要切斷),取出蝦腸,再清洗乾淨
3.用生薑,鹽,料酒醃製15分鐘左右
4.取適量的生粉倒在案板上,將抹乾水分的蝦放在麵粉上均勻包裹
5.取擀麵杖輕輕敲打蝦肉,左右上下分別敲打,看小蝦是否變大蝦了哈哈
6.逐個敲打變大的蝦入開水鍋中灼熟,迅速放入冷水中過涼.西芹也灼下過冷水
7.熱鍋冷油放入蒜末和薑末爆香,然後放入胡蘿蔔,黑木耳翻炒
8.加入鹽和西芹繼續翻炒,然後放入蝦仁大火迅速翻炒幾下,點入味素和香油即可出鍋。

功效作用

木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。