五味扒鴨條

五味子10克，熟鴨肉200克，水發腐竹150克，豬油3克，醬油15克，精鹽2克，味素2克，紹酒5克，花椒水5克，白糖3克，雞湯200克，蔥5克，姜5克，八角0.5克，雞油5克，濕澱粉15克。 ②勺內放菜油，油熱放入蔥、姜、八角、熗鍋，添雞湯，加入紹酒、花椒水、醬油、白糖、精鹽，取出姜、蔥、八角。 將盤內的鴨肉、五味子和腐竹推入勺內，待雞湯開時打淨浮沫，蓋好勺蓋，烤3分鐘。

材料:

五味子10克，熟鴨肉200克，水發腐竹150克，豬油3克，醬油15克，精鹽2克，味素2克，紹酒5克，花椒水5克，白糖3克，雞湯200克，蔥5克，姜5克，八角0.5克，雞油5克，濕澱粉15克。

做法:

①把熟鴨肉切成寬1厘米、長6厘米的條，皮面向下碼在盤內一邊，把腐竹切成6厘米長的條，碼在盤內另一邊，要儘量碼放整齊。②勺內放菜油，油熱放入蔥、姜、八角、熗鍋，添雞湯，加入紹酒、花椒水、醬油、白糖、精鹽，取出姜、蔥、八角。將盤內的鴨肉、五味子和腐竹推入勺內，待雞湯開時打淨浮沫，蓋好勺蓋，烤3分鐘。待瀝剩大約50克時，勾濕澱粉芡，淋上雞油，翻炒均勻後，整齊地放入盤內即成。