形態特徵
五味子 木蘭科多年生落葉木質滕本多年生落葉木質藤本，長可達800厘米。莖皮灰褐色，皮孔明顯；小枝褐色，稍具稜角。單葉互生，葉柄細長；葉片薄，稍膜質，卵形、寬倒卵形以至寬橢圓形，長5-11厘米，寬3～7厘米，先端急尖或漸尖，基部楔形或寬楔形，邊緣疏生有腺體的細齒，上面有光澤，無毛，下面脈上嫩時有短柔毛。夏季開黃白而帶粉紅色花，芳香，花單性，雌雄異株；花被片6～9，外輪較小；雄花具5雄蕊，花絲合生成短柱，花葯具較寬藥隔，花粉囊兩側著生；雌花心皮多數，螺旋狀排列。花後花托逐漸伸長，至果成熟時呈長穗狀，其上疏生小球形不開裂的肉質果，熟時深紅色，乾後表面褶皺狀。
生長環境
喜蔭蔽和潮濕環境，腐殖質土或疏鬆肥沃的壤土均可栽培。耐嚴寒，忌低洼地，幼苗怕強光。
五味子喜濕潤而陰涼的環境，但不耐低洼積水。無主根，只有少數鬚根，因此，不耐乾旱。喜肥沃微酸性土壤。耐寒，需適度蔭蔽，幼苗前期忌烈日照射，但長出5—6片真葉後，則要求比較充足的陽光。
栽培技術
栽培管理
1．選地整地
選擇潮濕的環境、疏鬆肥沃的壤土或腐殖質土壤，有灌溉條件的林下、河谷、溪流兩岸、15度左右山坡，蔭蔽度50%～60%，透風透光的地方，地勢選好，整地、翻地、耕細作畦，低洼易澇雨水多的地塊可做成高畦，床高15厘米左右，高燥乾旱，雨水較少的地方做成平畦，不管哪種床都要有15厘米以上的疏鬆土層，畦寬120-150厘米，長視種子和地勢而定。每平方米施腐熟廄肥5-10千克，和床土攪拌均勻，摟平畦面備播種。
2．繁殖方法
分有性繁殖和無性繁殖，大面積生產常採用種子繁殖。
（1）種子處理
五味子五味子種子有胚後熟休眠，即屬深度休眠型，種子收穫時胚尚未生長發育好，胚生長發育要求低濕濕潤條件，在0～5℃低溫下濕沙埋藏3～4個月後胚發育成熟，種子才能萌發。生產上需秋播或低溫沙藏至翌春播種，種子收穫時進行穗選，選果粒大，均勻一致的作種，曬乾或陰乾，結凍前用清水浸泡至果肉漲起時控去果肉，去掉浮在水面的秕粒，再用清水浸泡5-7天，使充分吸水，每隔一天換水一次，換水時還可清除一部分批粒。浸泡後撈出控於與2～3倍的濕砂和種子混勻，放入室外準備好的深50厘米左右的坑中，上面覆蓋10～15厘米的細土，再蓋上柴草或草帘子，進行低溫處理，2月下旬將種子移入室內，拌上濕砂裝入木箱進入砂藏處理，其溫度保持在5～15℃之間，翌年5～6月即可裂口播種。發芽率達60%。
把種子用冷水浸泡3天，再用赤黴素2．5*10的-4次方或硫酸銅溶液浸種24小時，種後40天才出苗，生長的慢，發芽率分別為68%、56%。用硫酸銅浸種7分鐘（操作要小心），取出用水洗，放赤黴素5*10的－4次方的溶液浸種12小時，播後15天至一個月出苗，成苗率可達70%。
五味子五味子播種分春播和秋播。春播5月撒播或條播，行距10厘米，覆土1．53厘米，每平方米播種量0．03千克左右。澆透水，蓋草保墒。出苗後撤去蓋草，搭架遮蔭，透風和少量陽光。苗高5～6厘米時拆除架棚，按株距5厘米定苗，追肥尿素每公頃5千克，第二年或第三年春定植到大田，按行株距100厘米*50厘米定植。每年追一次肥，根莖處生出的新枝及時剪掉。在實際生產中採用秋播為好。也有的用當年新種子。清水漂洗去果肉，控乾於8月份播種，以後搭100～150厘米高的棚架，上面用葦簾或簾遮蔭，土壤乾旱地澆水，小苗長出2～3片真葉時可撤掉遮蔭物，經常除草。冬季小苗要覆蓋草，翌春即可定植。南北行間或等高栽植，株行距50～100厘米*150～200厘米。
（2）壓條繁殖
在春季萌發前進行，選健壯莖蔓，清除附近的枯枝落葉和雜草，在地面每隔一段距離挖一個10～15厘米深的坑，小心將五味子莖蔓從攀援植物上取下來，放在坑內覆土踏實，待紮根抽蔓後即成新植株，第二年移栽。
（3）扦插繁殖
春天植株未萌動前選一年生枝條或秋天花後期，雨季剪取堅實健壯枝條，剪成12～15厘米長一段有2-3個芽，上切口平下切口剪成45度斜面，插條基部用ABT1號生根粉150*10的-66次方浸6小時或萘乙酸（NAA）500*10的-6次方浸12小時，混拌好的壤土3份沙1份的苗床上，行距12厘米，株距6～9厘米，斜插入的深長為插條的2/3，床面蓋藍色塑膠薄膜，經常澆水，也可在溫室用電熱控溫苗床扦插，床面蓋藍色塑膠薄膜和花簾，調溫。遮光，溫度控制在20～25℃，相對濕度90%，蔭蔽度60%～70%，生根率在38%～87%，第二年春定植。
（4）大田栽植
離樹蔸60厘米左右，一邊栽一株。這種栽法產量高。人為搭架，按行株距100厘米*50厘米、60厘米*50厘米栽植五味子苗。南北行間以利通風透光，挖穴深寬各約30厘米，將肥料和土拌勻填在穴內。栽苗時，填一半土，稍提提苗子便根系伸直，利於成活。踏實，澆水，水滲後再覆一層隔墒土。
3．田間管理
（1）灌水施肥
五味子喜水喜肥，苗期生長很慢，所以要常澆水、除草、施肥。孕蕾開花結果期除了供給足夠水分外，需要大量肥，一般一年追兩次，第一次展葉前，第二次開花前，每株追施腐熟農家肥5～10千克，距根部30～50厘米，周圍開15～20厘米深的環狀溝，勿傷根，施後覆土；第二次追肥，適當增加磷鉀肥，促使果成熟。
（2）搭架
移栽第二年後，搭架，材料用水泥柱或角鋼做立柱，用木竿或竹竿或8號鐵絲在立柱上部拉一橫線，每個主蔓處立一竹竿或木竿，高250～300厘米，直徑1．5～2厘米，用繩固定在橫線上，按右旋方向引五味子莖蔓上架，用繩綁好，以後都自然上架了。
（3）剪枝
每株選留3～4個粗壯枝條培育外，其餘大部分基生枝均剪掉，一年分春夏秋三季剪枝。
春剪：剪掉短結果枝和枯枝，長結果枝留8～12個芽其餘截去，剪後枝條疏密適度，互不干擾，萌發前進行。
夏剪：5月上旬至8月上中旬進行，剪掉基生枝、膛枝、重疊枝和病蟲枝。對過密的新生枝也要疏剪或截短。
秋剪：落葉後進行，剪基生枝。三次剪枝都要注意留2～3個營養枝作主枝，並引蔓上架。
（4）鬆土除草
五味子生育期間要及時鬆土除草，保持土壤疏鬆、無雜草，勿傷根，同時在基部做好樹盤，便於灌水。
病蟲害防治
（1）葉枯病
發病初期從葉尖或邊緣發起，感染整個葉面，使之枯黃脫落，嚴重時果穗脫落。
防治方法：加強田間管理，注意通風透光。發病初期用1：1：100倍波爾多液噴霧，7天1次，連續數次。
（2）卷葉蟲
幼蟲危害，造成卷葉，影響果實生長，甚至脫落。
防治方法：用50%辛硫磷1500倍液或50%磷胺1500倍液或40%樂果1000倍液或80%敵百蟲1500倍液噴灑。
採收加工
五味子實生苗5年後結果，無性繁殖3年掛果，一般栽植後4～5年大量結果，8～9月果實呈紫紅色摘下來曬乾或陰乾，適時採收很重要，否則涉及到產量和質量。采早商品質量差，采晚熟的太過，果皮易破裂，曬晾不方便。曬果方法是：蓆子底下墊樹枝，席上放3厘米厚的五味子，曬3～5天果皮有皺紋，輕輕攪動，經2～3周即曬乾。採收季節遇陰雨天，要用微火烘乾，但溫度不能太高，否則揮髮油易揮發，果粒變焦。
