相關文章
2-乙醯基吡咯From 中國食品百科全書
Jump to: Navigation, search
中文名稱： 2-乙醯基吡咯
英文名稱： 2-Acetylpyrrole
詳情：
分子式：C6H7NO
分子量：109.13
理化性質：為白色針狀結晶體，溶於水，溶於乙醇、乙醚等有機熔劑，熔點90℃，沸點220℃。
天然存在：存在於茶葉、烘過的杏仁、咖啡、烤牛肉、菸草中。
感官特徵：具有核桃、甘草、烤麵包、炒榛子和魚樣的香氣。
套用建議：用於肉味、咖啡、茶葉、榛子、堅果類食用香精中，在菸草中用於修飾菸草、改善吸味。
建議用量：在最終加香食品中濃度約為50mg/kg。
安全管理情況：2-乙醯基吡咯的FEMA編號為3202，CoE編號為11721。中國GB 2760－1996批准為暫時允許使用的食用香料。
